Балык менен кызылча - бул адаттан тыш чечим. Ар бир адам кызылча менен балыкты айкалыштырууга батынбайт, бирок андай эмес.
Керектүү азыктар:
- ысык ышталган майлуу балык филелери - болжол менен 300 грамм;
- чокулары бар жаш кызылча - 2 даана;
- бышырылган жумуртка (тоок) - 3 даана;
- майда бадыраңдар - 3 даана;
- алма (жашыл түстө) - 2 даана;
- кара буудай уну, эскирген - 1 кесим;
- көк пияз - 30-40 грамм;
- укроп - 15-20 грамм.
Даярдоо:
1. Кызылчанын жалбырактарын кесип, бөлүп коюңуз. Кызылчанын түйнөгүн жакшылап жууп, щетка менен тазалап, эки литр муздак суу куюлган идишке салып, отко салып, жумшакча бышырыңыз (кырк мүнөттөй). Даяр болгон кызылчаны казандан алып салыңыз (сорпону төкпөңүз), муздатып, кабыгын тазалап, жука тилкелер менен майдалап туурайсыз. Жука кесилген кызылчанын бир-эки жалбырагын чайкаңыз.
2. Сорпону чыпкалап, андан кийин майдаланган кызылчаны жана жалбырактарды салып, бир бөлүк кара буудай нанын кошобуз. Түн ичинде жаап, салкын жерге коюңуз. Андан кийин нанды, туз жана калемпир сорпосун алып салыңыз.
3. Балык филесин туздуу сууга бышырыңыз (эки мүнөт), андан кийин муздатып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Жумурткаларды тазалап, айры менен эзип алыңыз. Көк чөптөрдү (укроп, пияз) майдалап туурайбыз. Бадыраң менен алманын кабыгын сыйрып, ичке, бирок узун эмес тилке кылып кесип алыңыз.
4. Кызылчаны төмөнкүдөй кызмат кылыңыз. Даяр болгон ингредиенттерди тарелкаларга жайгаштырыңыз: балык, жумуртка, бадыраң, алма, чөптөр. Андан кийин куюлган кызылча сорпосун кызылча менен кошо табакчаларга кошуңуз. Кызылчаны бир кашык каймак менен толуктаңыз.
