Бир табак кызыл жыпар жыттуу борщ жеген кандай сонун. Эң башкысы, аны туура бышыруу керек. Биринчисин эт сорпосуна бышырып же жашылча кылып алсаңыз болот. Эгерде сиз рецептти сактасаңыз, анда кандай болгон күндө да даамдуу тамак аласыз.
Борщтун курамы
Борщту бышыруу үчүн эт, жашылча, татымал керек. Вегетариандар жана орозо кармагандар эт компонентин жок кыла алышат. Жашылчадан жасалган борщ да абдан жыпар жыттуу жана даамдуу. Калгандардын баарына керек болот:
- 1 кг уй эти;
- 3,5 литр суу;
- 4 орто картошка;
- 300 г кызылча;
- 300 г капуста;
- 1 орто пияз;
- 1 сабиз;
- 2 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык томат пастасы;
- 1 чай кашык 6% уксус же жарым лимондун ширеси;
- 3 лавр жалбырагы;
- калемпир, туз;
- өсүмдүк майы;
- жашыл.
Даярдоо
Этти чайкаңыз, муздак сууга 20 мүнөт чылаңыз. Андан кийин аны төгүп, жаңысын куюп, табаны отко коюу керек. Кайнап чыккандан кийин, сорпону куюп, жаңы суу куюп, же көбүктү бетинен кылдаттык менен кетиришет.
Кичине от жагыңыз. Этти бир жарым саат сууга бышыруу керек. Бул учурда жашылчаларды кайнатыңыз. Алгач пиязды майдалап туурайбыз, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Бул өсүмдүктөрдү өсүмдүк майына жеңил-желпи кастрюль менен кайнатыңыз. Эгерде сиз аз идишти колдонсоңуз, анда кайнап жаткан суюктук ашып-ташып кетет.
Эми пияз менен сабизге одоно сүргүчтөн өткөн кызылчаны, томат пастасын кошуп, беш мүнөт кууруп, суу куюп алсаңыз болот. Жашылчаларды 1 манжа менен жаап турушу керек. Ага уксус же лимон ширеси кошулат. Эгерде бул кислота ингредиенттери жок болсо, анда аларды 50 грамм капуста ширеси менен алмаштырсаңыз болот. Эң башкысы, жашылча ачык кызыл түсүн жоготпошу үчүн, кызылчага азык кислотасын куюңуз.
Эски же жаш кызылча экенине жараша, жашылчаларды 25-40 мүнөт капкактын астына бышырыңыз. Жаш бат бышат.
Ал ортодо, шорпо жай отто кайнап жатат. Бышырылган картошканы бышыруу аяктаардан 25 мүнөт мурун сорпого салыңыз.
Кызыктуу процесстин аягы
Капустанын убактысы келди. Ал жетиштүү деңгээлде майдаланып, бышыруу аяктаардан 5-15 мүнөт мурун казанга салынат. Кечигип калган сорттор 15 мүнөттө, жайкы сорттор - 5те даяр болушат, капуста менен кошо кызылчанын орогучун жумшак, туз, калемпирге чейин бышырып бышырышат. Жыпар жыттуу биринчи тамак даяр.
Дасторконго каймактын же майонездин ар бир табагына салынып, үстүнө майда тууралган жашылчалар коюлат. Сарымсактын тиштерин табактын үстүнө койсоңуз, ар бири өзү каалагандай алат. Эгерде бардыгы сарымсакты жакшы көрүшсө, анда бир-эки тишти сарымсак бастыргыч аркылуу казанга сыгып алыңыз.
Кээ бир үй кожойкелери майдалап бышырылбастан, картошканы бышыруунун аягына 40 мүнөт калганда салат. Борщ бышырылгандан кийин, аны сыртка чыгарып, майдалап эзип, кайрадан табага салышат.
Бышыруунун аякташына 25 мүнөт калганда, кесимчелерге кесилген таттуу болгар калемпирин идишке салсаңыз болот. Ал борщго кошумча даам кошот. Бул толуктоолордун бардыгы үй ээсинин каалоосу боюнча.
