Аспарагус үйдүн үстөлүндө көп кездешпейт. Бирок, бул жашылчаны даярдоо абдан оңой. Бул эт, балык же канаттуулар үчүн эң сонун гарнир болушу мүмкүн. Жашыл спаржа сабагы менен тооктун төшүн даярдап, анын канчалык даамдуу экендигин көрүңүз.
Ал зарыл
-
- Аспарагус соусундагы бышырылган төш:
- 225 г жашыл спаржа;
- 50 г май;
- 4 тооктун төшү;
- 1 пияз;
- 50 г шампиньондор;
- 300 мл тооктун шорпосу;
- 1 чай кашык бышырылган песто соусу
- 4 аш кашык каймак;
- туз;
- кара калемпир.
- Шарап соусундагы ысык табит:
- 300 г жашыл спаржа;
- 4 тооктун төшү;
- кууруу үчүн зайтун майы;
- Устрицанын 100 г козу карыны;
- 0,5 стакан кургак ак шарап;
- 10 жашыл пияздын жүнү;
- 3 тиш сарымсак;
- 200 г чайкалган зайтун;
- 50 г пармезан;
- туз;
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Жүрөгү ток жана татаал тамак - спаржа соусунда бышырылган төш. Жашыл спаржа даярдаңыз. Аны жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, сабагын экиге бөлүңүз. 4 чокуну бөлүп коюңуз - алар даяр тамакты кооздоо үчүн пайдалуу болот.
2-кадам
Тооктун төшүнөн терини алып салыңыз, филени бөлүктөргө бөлүңүз. Сары майды терең табада эритип, тез-тез айланып, ичиндеги филелерди кызарганча кууруйбуз. Тоок этин табакка салып, жылуу кармаңыз.
3-кадам
Пиязды кубиктерге, козу карындарды кесимчелерге бөлүңүз. Тоок куурулган казанга дагы май кошуп, ысытып, пиязды коюңуз. Аны 2-3 мүнөт кууруп, козу карындарды кошуңуз. Аралашманы 2-3 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин сорпону табага куюңуз. Даяр болгон пестону, тузду жана калемпирди кошуп аралаштырып, спаржаны соустун ичине салыңыз.
4-кадам
Тооктун этин табакка салып, үстүн жаап, 20 мүнөт кайнатыңыз. Филелерди соустун ичинен алып, табакка салып, ысытыңыз. Калган аралашманы кол аралаштыргыч менен бир калыпка чейин кайнатыңыз. Каймак жана жаңы тартылган калемпирди кошуп, соусту жакшылап аралаштырыңыз. Көкүрөктүн филелерин порцияланган табактарга салып, үстүнө соус салып, жаңы спаржа менен кооздоңуз. Гарнир катары күрүчтү, сабиз сабизин жана жаш жүгөрүнүн кичинекей сабыгын берсеңиз болот.
5-кадам
Тооктун төшү жана жашыл спаржа кыска убакыттын ичинде даамдуу ысык закуска жасап берет. Бөшкөлөрдү 30 секундага жакын буулантып, ысык зайтун майына кууруп алыңыз. Ак шарапты спаржа менен кастрюлга куюп, анын көлөмү эки эсе азайганга чейин аралаштырыңыз. Ага туз жана жаңы майдаланган кара мурч кошуңуз.
6-кадам
Тооктун эмчегинен терини алып, филелерди кесип алыңыз. Аны жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Зайтун майын табага салып ысытып, эки жагындагы тооктун кесимдерин кызарганча бышырыңыз. Сарымсак тиштерин жука пластиктерге туурап, устрицанын козу карындарын чоң бөлүктөргө бөлүп, көк пиязды майдалап туурайсыз. Сарымсак менен козу карынды зайтун майына кактап, ага пиязды кошуп, аралашманы дагы 1 мүнөт бышырып, анда-санда аралаштырыңыз.
7-кадам
Филелерди порцияланган пластиктердин үстүнө, үстүнө сопарга спаржканы салып, куурулган козу карындарды сарымсак жана пияз кошуп, жанына бир нече чуңкур зайтундарды салыңыз. Пармезан сырын сүргүчтөн өткөрүп, табактын үстүнө чачыңыз. Дароо кызмат кылыңыз.
