Жакындарыңызды даамдуу нерсе менен кубанткыңыз келсе, тооктун төшүн шарап соусунда бышырыңыз. Тамак абдан ширелүү жана табиттүү болуп, жагымдуу жыпар жыт чыгат, анын жардамы менен аны эртерээк татып көргүңүз келет.
Ал зарыл
-
- картошка - 400 г;
- сүт - 1,5 л;
- май - 25 г;
- жумуртканын сарысы - 1 даана;
- тооктун эти 200 г;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык. l.;
- жашылча сорпосу - 100 мл;
- Рислинг - 150 мл;
- каймак - 150 мл;
- шампиньондор - 250 г;
- каперс - 2 аш кашык. l.;
- шарап - ½ аш кашык.;
- майоран;
- лавр жалбырагы;
- калемпир;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Картошканы жылуу суу менен жакшылап жууп, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, туздуу сууга бышканча кайнатыңыз. Бир аз муздап, майдалап алыңыз. Пайда болгон картошкага сүт, жарым май, жумуртканын сарысы жана калемпирди кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, кондитердик баштыкка салыңыз. Картошканы спираль түрүндө өсүмдүк майы менен майлап бышырылган баракка салып, 180-200 градуска чейин ысытылган духовкага 10-15 мүнөт коюңуз.
2-кадам
Тооктун төшүн муздак сууга жакшылап жууп, кургатыңыз же таза кагаз сүлгү менен тазалап, өсүмдүк майы менен куурулган табада жарым жартылай бышканга чейин эки жагын кууруп алыңыз. Андан кийин сорпону, шарапты, каймакты куюп, аралаштырыңыз. Лавр жалбырактарын, маржорамдын эки бутагын кошуп, үстүн жаап, 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин тооктун төшүн туз жана калемпир менен татымал кылыңыз.
3-кадам
Козу карындарды тазалап, агын суунун астында чайкап, кичинекей кубиктерге бөлүп, көмөч казанга 5-7 мүнөт кууруйсуз. Каперс, калемпир, туз кошуп аралаштырабыз.
4-кадам
Картошканы, козу карынды, майда бөлүктөргө кесилген этти, зайтун майы менен татымал чөптөрдү жана жашылча салатын кенен табакка салыңыз.
5-кадам
Кааласаңыз, бул тамактан тышкары каймак соусун даярдап алсаңыз болот. Бул үчүн бирдей пропорциядагы чакан чөйчөктө каймакты, эт сорпосун жана ак шарапты жакшылап аралаштырыңыз. Жай отко коюп, тынымсыз аралаштырып жатып, бир аз ысытыңыз. Соус жылмакай болушу керек. Аны өзүнчө кызмат кылыңыз, же даяр идиштин үстүнө куюңуз.
