Гурмандар бири-бирине атайын жасалган сыяктуу болгон ингредиенттер бар экендигин билишет. Ошентип, макарондордун даамын идеалдуу түрдө алчанын бир аз кычкылдуулугу толуктайт. Ромго чыланган алча бул балдардын назик тамактарын чоңдордун таттуулугуна айландырууга мүмкүнчүлүк берет.
Ал зарыл
-
- Амаретти алча менен
- 2 1/4 стакан тазаланган, куурулбаган бадам
- 2/3 стакан шекер
- 2 чоң жумурткадан алынган белок;
- 1/4 чай кашык туз
- 1/2 чай кашык бадамдын экстракты
- 1/4 чай кашык таза ванилин экстракты
- 30 жалтырак алча
- ромга малынган.
- Бадам жана алча салынган печенье
- 50г бадам;
- 50 г кургатылган алча;
- 100 г жумшак май;
- 2 аш кашык кум шекер;
- 100 мл караңгы ром;
- 175 г буудай уну:
- 100 г кум шекер.
Нускамалар
1 кадам
Амаретти алча менен
Бадамды кумшекерде кумшекер менен майдалап алыңыз. Жакшы жылмалоого жетишүү. Жумуртканын агын алдын ала алып салыңыз. Бул бөлмө температурасында болушу керек. Белок менен тузду жумшак чокуларга чейин электр аралаштыргыч менен сүртүп, ылдамдыгын акырындык менен жогорулатып, аралаштыргычтын ылдамдыгын орто ченге чейин төмөндөтүп, кантты жука агымга куюп салыңыз. Минималды айландырууну максималдуу көтөрүп, жумуртканын агын катуу чокуларга чейин сабап салыңыз. Белокторго майдаланган бадам жана ванилин менен бадам экстрактынын аралашмасын кошуңуз.
2-кадам
Бышыруучу баракты бышыруучу кагаз менен тизип коюңуз. Духовканы 170С чейин алдын ала ысытыңыз. Ар бири диаметри 2,5 сантиметр болгон 30 тоголок бадам камырын бири-биринен 2 сантиметр алыстыкта, бышыруучу баштыкка салып коюңуз. Ар бир печеньени алча мөмөсү менен кооздоңуз. Печеньелерди кызарганча 25 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Бадам жана алча салынган печенье
Кургатылган алчаны тилкелерге бөлүп, алдын ала ромга чылап коюңуз. Духовканы алдын ала ысытып, бадамды бышыруучу кагаз менен капталган бышыруучу табакка коюп, 5-10 мүнөт бышырыңыз, алар ачык түстө алтын түскө боёлгончо. Май, кумшекер, бир кашык кум жана бир чымчым тузду аралаштырып, андан кийин унду кошуп, камыр жууруйбуз. Алчаны кургатыңыз. Бадамды чоң бөлүктөргө бөлүп, камырды алча менен аралаштырыңыз.
4-кадам
Камырды 4-5 мм калыңдыгы бар унга тегиз жайып, болжол менен 3-4 см диаметрдеги печеньелерди печенье менен кесебиз. Печеньелерди бышыруучу кагаз менен бышыруучу баракка жайып, тоңдургучта 20-30 мүнөт тоңдуруңуз. Тоңдурулган кукилерди 2 айга чейин тоңдургучка таштап, зарылдыгына жараша бышырсаңыз болот.
5-кадам
Печеньелерди духовкада 175 ° C температурада 20 мүнөт бышырыңыз, бул печенье алтын болуп калбайт - ага чейин күтпөңүз. Печеньелерди темир тордун үстүнө коюп, жылуу бойдон шекер порошогун себелеп коюңуз. Кумшекер эрип, ак кабык пайда болот. Печенье толугу менен аппак болуп калышы үчүн, порошоктун чаңын аябай чаңдатыңыз. Мындай кукилерди герметикалык идиште 2 күндөн ашык сактасаңыз болот, анда ал сырткы көрүнүшүн жана даамын жоготот.
