Макарон же макарон - бул дүйнөнүн ар кайсы жеринде кеңири тараган француз бадам торту. Ал үчүн бадамдан майдалап, порошок кылып, жумуртканын агы жана шекер кошулган. Андан кийин тегерек билеттер эки-экиден пломба (ганах) колдонулуп желимделет. Толтуруу катары лимон, жаңгак, мөмө же шоколад каймактарын колдонсоңуз болот.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 45 г бадам уну (бадам, өтө майда);
- - 75 г кум шекер;
- - 10 г шекер;
- - 1 жумуртканын агы.
- Ganache үчүн:
- - 70 г ак шоколад;
- - 20 г коюлтулган сүт.
Нускамалар
1 кадам
Жумуртканы муздаткычтан алып, үйдө бир азга калтырыңыз - ал бөлмө температурасында болушу керек. Кабыктарды жакшылап жууп, андан кийин акты сарыгынан кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Актарды таза, кургак идишке салып, аралаштыргыч же аралаштыргыч менен көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз.
2-кадам
Кум шекерди кошуп, катуу масса пайда болгонго чейин (катуу чокулар деп аталат), камчы менен уланта бериңиз. Эгерде сиз камырга боёк кошууну чечсеңиз, анда аны ушул этапта кошуп, андан кийин бирдей түстөгү масса алынганга чейин уруп коюңуз.
3-кадам
Бадам унун жана кум шекерди айкалыштырып, андан кийин жакшы торлуу электен өткөрүп алыңыз. Бадам аралашмасынын үчтөн бирин белок көбүгүнө кошуп, акырын аралаштырыңыз. Эми калган бадам массасынын жарымын кошуңуз. Аралаштырып, калганын кошуңуз. Акырын аралаштырыңыз.
4-кадам
Бышыруу үчүн кагазды пергамент кагаз менен жаап коюңуз. Кондитердик баштыкты бадам камырына толтуруп, бышыруучу кагазга диаметри 5 смдей тегерек бөлүктөрдү тизип коюңуз. Аларды бири-бирине жакын койбоңуз, бышыруу учурунда токочтор бири-бирине жабышып калбашы үчүн бир аз аралыкты калтырыңыз. Эми бышыруу табагында негиздерди бөлмө температурасында 1 сааттай калтырыңыз. Торттун бети шамал болуп, пленка менен жабылышы керек.
5-кадам
Печеньени макарон менен 140 ° С чейин ысытылган духовкага салып, тортторду 10-12 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сиздин меш бир калыпта бышырылбаса, анда 5-6 мүнөттөн кийин бышырылган баракты алып, андан кийин 180 ° буруш керек. Даяр болгон бадам негиздерин духовкадан алып, үйдүн ичине бөлмө температурасында муздатыңыз. Азырынча кагаздан алып салбаңыз.
6-кадам
Ганахты сындырган ак шоколадды казанга салып даярдап, жай кайнап жаткан сууга салып, эриңиз. Аны жеңилирээк жасап, шоколадды чөйчөккө жылытып, микротолкундуу меште эритип алсаңыз болот. Андан кийин коюлтулган сүт менен жакшылап аралаштырыңыз. Макарондордун үстүнө шоколад кремин жайып, эки-экиден чаптаңыз.
