Алчанын сырасы Россияда анчалык деле популярдуу эмес, бирок анын мекени Бельгияда көптөгөн адамдар мындай алкоголдук ичимдикти жактырышат. Ал сейрек кездешүүчү гилас түрүн кошуу менен жетишилген өзгөчө даамы менен урматталат.
Бельгиялык ашпозчулардын жардамы менен бүт дүйнө алчанын сырасын татып көрдү, ал бүгүнкү күнгө чейин популярдуулукка ээ. Кийинчерээк ал Чехияда жана Германияда чыгарыла баштаган, бирок алардын продуктусунун даамы бир аз башкачараак. Алчанын сырасы дегеле элиталык суусундук эмес, анын баасы арзан. Жөн гана суусундукка алчанын өзгөчө түрү кошулат, ал Криек деп аталат. Анын жардамы менен сыра бордогон өңгө жана жемиштин даамына ээ болот. Бирок, алча сырасын үй шартында жасаса болот, болгону керектүү ингредиенттерди алып, технологияны сактоо керек.
Курамы
Үйдө алча сырасын жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат: 3,5 кг гилас (түрү эч кандай мааниге ээ эмес), 3 кг шекер, 1 лимон, 100 г татар, 60 г кориандрдын үрөнү, 30 мл бал, 20 литр суу жана 20 грамм сыра ачыткысы. Алчаны казып, эзип, 17 литр суу менен толтуруу керек. Калган 3 литр кантты жана тишти эритиши керек болот. Андан кийин, жай отто бул эритинди кайнатып, муздатыш керек.
Сыра демдөө
Эми даярдалган сиропту гилас сууга толтурулган жыгач ваннага куюш керек. Андан кийин, ага жакшы куурулган сыра ачыткысы жана кориандрдын үрөнү кошулат, андан кийин анын курамы толугу менен аралаштырылат. Андан кийин ваннаны 3 күн жылуу жерге коюп, салфетка менен жаап коёбуз.
Бирок бул жетиштүү эмес, дагы деле болсо лимондогу кабыкты алып, жакшылап кесүү керек. Андан кийин бул массага бал кошулат жана бардыгы дээрлик текши болгонго чейин жакшы аралаштырылат. Алынган аралашманы кайнатып, 5 мүнөт кайнатуу керек. Муздаганы менен сырага кошуп, 2 күн кармоо керек болот.
Бөтөлкө куюу
Эки күндөн кийин суусундукту алып чыгып, сүлгү аркылуу чыпкалоо керек. Элек бул учурда иштебейт, анткени андан кийин чөкмө көп болот, бул сырага анчалык деле жакшы эмес. Даяр болгон суусундукту бөтөлкөгө куюп, капкагы менен тыгыз тыгыздаш керек. Андан кийин ачытуу үчүн муздак жерге барат. Эки жумадан кийин алча сырасы ичүүгө даяр болот.
Албетте, бул продукт чыныгы пиво заводдорунда бышырылган бельгиялык суусундуктан айырмаланат, анткени ал жердеги рецепт таптакыр башкача жана ал бир нече кылымдар бою ачыкка чыкпай келген. Бирок, көп адамдар үйдөн жасалган сыраны жактырышат, анткени ал сыра дүкөнүнө караганда бир аз жумшак ичилет.
