Жашылча соусундагы үйдөн жасалган скумбрияны дүкөндөн сатылып алынган консервалар менен салыштырып болбойт. Бир күндү өткөрүү жетиштүү, ал эми кышкысын кечинде үйдө жасалган балыктын даамынан даам татасыз. Укмуштай даамдуу жана эч кандай консерванттарсыз.
Ал зарыл
- - 4 кг помидор,
- - 1 кг пияз,
- - 1,5 кг сабиз,
- - 0,5 стакан (200 мл) шекер
- - 1 стакан (200 мл) өсүмдүк майы,
- - 3 аш кашык. аш кашык туз
- - 6 лавр жалбырагы,
- - 1, 5 чай кашык калемпир,
- - 1, 5-ст. аш кашык уксус маңызы,
- - 5 кг скумбрия.
Нускамалар
1 кадам
30 порцияга арналган азыктар. Помидорду чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, одоно сүртүп алыңыз (терисин алып салыңыз). Пиязды кабыгынан тазалап, орточо жарым шакекче менен туурайсыз. Тазаланган сабизди одоно сүртүп алыңыз.
2-кадам
Скумбриядан баштарды кесип, ичин толугу менен алып, филе кылып кесип алыңыз (терисин алып салбаңыз) жана чайкаңыз. Филени майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
3-кадам
Даярдалган жашылчаларды чоң казанга, туз, шекерге өткөрүп, жытсыз өсүмдүк же күн карама майын кошуп аралаштырыңыз. Жашылча-жемиштердин идишин отко коюңуз. Кайнап чыккандан кийин, отту эң төмөнкү температурага чейин азайтып, 1 саат 20 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Белгиленген убакыттан кийин (1 саат 20 мүнөт) лавр жалбырактары менен калемпирди жашылча кошулган казанга салыңыз. Скумбрия кесектерин салып, аралаштырып, жай отто 40 мүнөт кайнатыңыз (табаны капкак менен жаап), кээде акырын аралаштырыңыз.
5-кадам
Андан кийин балыктын казанына 1, 5 аш кашык кошуңуз. кашык уксус, аралаштырыңыз. Керек болсо, туз кошуп, дагы он мүнөт кайнатсаңыз болот.
6-кадам
Банкаларды даярдаңыз. Кайнап жаткан балыкты банкалардагы өсүмдүк соусуна салып, үстүн капкак менен жаап, жууркан менен жаап, толугу менен муздатып, сактаңыз. Скумбрияны гарнир менен же өз алдынча тамак катары бере аласыз.
