Балык ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу азык. Фосфор жана йод сыяктуу организмге керектүү микроэлементтерге бай. Ал эми сиз аны кызыктуу соус менен берсеңиз, анда майрамдык жана күнүмдүк дасторкон үчүн эң сонун тамак болуп калат.
Ал зарыл
-
- 500 г балык.
- Татар соусу үчүн:
- 1 чай кашык кычы;
- бир чымчым калемпир жана туз;
- 1 чай кашык Сахара;
- жарым стакан өсүмдүк майы;
- 3 аш кашык. l. уксус;
- бир нече зайтун
- каприздер жана кургактар;
- 2 сарысы.
- Поляк соусу үчүн:
- 1 жумуртка;
- 50 г петрушка;
- 30 г май;
- жарым лимон.
- Помидор соусу үчүн:
- 400 г помидор;
- сарымсактын кичинекей башынын жарымы;
- 1 аш кашык. l. Сахара;
- 1 аш кашык. l. уксус;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты мүмкүн болгон ыкмалардын бири менен бышырыңыз. Эгер жеңилирээк тамакты жактырсаңыз, микротолкундуу мешти же кош казанды колдонуңуз. Мисалы, орточо лосось стейкинде максималдуу микротолкундуу шартта 10 мүнөт бышыруу жетиштүү болот. Куурулган балыктын да пайдасы бар. Ширелүү болуш үчүн ага камыр даярдаңыз. Ун, сүт жана жумуртканы аралаштырыңыз, теринин жана сөөктөрдүн кабыгынан тазаланган балыктын бир бөлүгүн малып алыңыз. Балыкты эки жакка тең кызарганча кууруйбуз.
2-кадам
Балык соусун даярдаңыз. Эң жөнөкөй вариант - бул классикалык тартаре. Сарыларды актардан бөлүп, идишке өткөрүп бериңиз. Ага кычы жана уксус кошуп, аралашманы бир тектүү массага жакшылап майдалаңыз. Акырындык менен, ага өсүмдүк майын - күн караманы же зайтунду кошуңуз. Бул аралашманы кашык менен сүртүп, багытын өзгөртпөңүз, мисалы сааттын жебеси боюнча. Бул процессте туз, шекер жана калемпир кошулат. Сизде бирдиктүү ак эмульсия болушу керек. Каприлерди, зайтундарды жана курткаларды кичинекей кубиктерге бөлүп, даярдалган соуска кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Тартарды кызмат кылардан мурун даярдаңыз, анткени бул соусту муздаткычта дагы көпкө сактоого болбойт - ал катмарланып баштайт.
3-кадам
Поляк соусу өтө назик даамга ээ. Треска сыяктуу арык ак балыктар менен жакшы иштейт. Бышырылган жумуртканы кайнатып, кабыгын аарчып, майдалап туурайбыз. Петрушканы майдалап туурап, жумуртка менен аралаштырыңыз. Аралашманы эритилген май жана лимон ширеси менен куюп, туздап, жакшылап аралаштырыңыз. Балыктын бөлүктөрүн табакка салып, ар бирине соусту куюңуз.
4-кадам
Помидорду жактырсаңыз, даамдуу томат соусун балыктарыңыз менен кошо бериңиз. Сарымсакты майдалап туурап, өсүмдүк майына кууруп, кумшекер жана уксус кошобуз. Помидорлорду күйгүзүп, тазалап, майдалап туурап алыңыз. Аларды сарымсак табагына кошуп, орточо отто беш мүнөт тынымсыз кайнатыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз.
