Балык бул баалуу продукт - йоддун, фосфордун, белоктун жана башка көптөгөн заттардын адам денесине пайдалуу жана керектүү булагы. Анын кемчилиги - сөөктөрдүн көптүгү, ошондуктан айрым балык тамактары филеден жакшы даярдалат.
Балыкты филеге кантип бөлсө болот
Филе - башы, куйругу, ичеги-карыны жок балык, андан бардык сөөктөрдү алып, кан уюп, кабырчыктардан тазалашат (кээде терисин сыйрып алышат). Жөнөкөй көрүнгөн процедура белгилүү бир чеберчиликти жана чеберчиликти талап кылат. Канаттарын балыктардан кесип алышат, башын кесип салышат (эгер ал баш менен болсо), перитонийди кесип, ичеги карын, өт баштыкчасын бузбоого аракет кылып, антпесе даам үмүтсүз бузулат.
Андан кийин, сиз омурткасын алып салуу керек. Ал үчүн балыктар арткы бөлүгүнө эки жарымга жайылып, омурткасы суурулуп чыгат. Ошондой эле филени бүтүн бөлүгүндө алууга болот - омурткалардын жанындагы сөөктөр балыктын ичинде кесилип, чоң сөөктү алып салышат. Балыктарды далыга коюп, калган майда сөөктөрдү тандап алышат.
Кызыл балыкты кантип бышырыш керек
Балык түрмөгүн бир катмардан жасаса болот. Кызгылт лососьтун филесин жыпар жыттуу заттарды - туз, мурч, мускат жаңгагын себелеп, лимон ширесин себелеп, үстүнө кайнатылган майдаланган козу карындын (100 г) салмагын жайыңыз. Кийинки катмар - помидор (2 даана), тегерекчелерге кесилген. Акыркы катмар - катуу сырдын ичке пластикасы (100 г). Балыкты тыгыз ороп, фольгага ороп, 170 ° С температурада 20 мүнөт духовкага салабыз.
Майрамдык дасторкондо кызыл балык токочторун жайса болот. Ышталган кызгылт лосось терисиз филеге кесилет, сабап салат. Чабылган балыктын үстүнө сары май катмары жайылат, андан кийин анын бүткүл узундугу боюнча, балыктарды чуңкур зайтун менен жайып, тоголок түрүп, фольгага ороп, муздаткычка 30 мүнөт салып, кесимчелерге кесип, идишке салабыз салат жалбырактары менен капталган, лимон жана зайтун менен кооздолгон …
