Балык - бул адамдын тамактануусунун ажырагыс бөлүгү. Анын курамында оңой сиңүүчү белоктор, каныктырылбаган май кислоталары, В жана А, D, Е тобундагы витаминдер, пайдалуу микроэлементтер: йод, фтор, фосфор, кальций жана цинк бар. Балык азыктарын үзгүлтүксүз колдонуу жүрөк-кан тамыр жана онкологиялык оорулардын, ошондой эле атеросклероздун коркунучун төмөндөтөт.
Ал зарыл
- Каймак балыктарга:
- - 600 г балык филеси;
- - стакан каймак;
- - 2 жумуртка;
- - өсүмдүк майы;
- - май;
- - нан күкүмдөрү;
- - туз.
- Баклажан жана салям кошулган треска үчүн:
- - 850 г треска филеси;
- - 170 г салам;
- - 1 баклажан;
- - 1 пияз;
- - 1 болгар калемпири;
- - 3 жаңы помидор;
- - 100 мл кургак ак шарап;
- - 60 мл өсүмдүк майы;
- - жер калемпири;
- - туз.
- Монастырдык балыктар үчүн:
- - 250 г алабуга филеси;
- - 250 г форель филеси;
- - 850 г картошка;
- - 2 пияз;
- - 250 г шампиньон;
- - 1 жумуртка;
- - 30 г катуу сыр;
- - 50 г май;
- - 150 г өсүмдүк майы;
- - 500 г каймак;
- - ун;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Каймак менен балык
Бардык балыктардын филесин (шортан, алабуга, алабуга, треска, поллок, хек же күмүш сазан) агын суунун астында чайкаңыз. Андан кийин кургатып, жыгач балка менен жеңил уруп, керек болсо бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Балыкты каймакка 15 мүнөт салып, муздаган тооктун жумурткасын вилка менен чаап алыңыз. Нандын күкүмдөрүн бир аз туз менен аралаштырыңыз. Сметанадан балык филесин алып, жумурткага малып, нандын күкүмүнө салып алыңыз. Андан кийин өсүмдүк майына бышканга чейин кууруйбуз. Балыктын ар бир бөлүгүнө кызмат кылганга чейин эритилген май куюңуз.
2-кадам
Баклажан жана салям кошулган треска
Баклажандарды жууп, кургатып, кичинекей кубиктерге бөлүп, идишке салып, туз салып, 30 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин colanderге өткөрүп, муздак суу менен чайкап, кургатыңыз. Салямды жука тилимдерге, помидор менен калемпирди кичинекей кубиктерге, пиязды шакектерге бөлүңүз. Балыктын филесин агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин ар бирин горизонталдуу кесип, тешип өтпөстөн. Пайда болгон "чөнтөккө" бир кесим салям салып, тресканы өсүмдүк майына кызарганча кууруп алыңыз. Балык куурулган майга шакектерге тууралган пиязды салып, ага баклажан, калемпир жана майдаланган сарымсакты салыңыз. Бардык жашылчаларды жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Туз жана калемпирди татып, балыктын бөлүктөрүн жашылчалардын үстүнө салып, табаны капкак менен жаап, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Монастырь стилиндеги балыктар
Картошканы жакшылап жууп, кабыгын аарчып, тилке кылып кесип алыңыз. Табага өсүмдүк майынын жарымын куюп, андагы картошканы кууруйбуз. Жумуртканы катуу кайнатыңыз, муздатыңыз, кабыгынан тазалап, кесимдерге бөлүңүз. Козу карындарды нымдуу чүпүрөк менен аарчып, бөлүктөргө бөлүңүз, ал эми кабыгынан тазаланган пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Калган өсүмдүк майына пияз менен даярдалган козу карынды кууруп алабыз. Катуу сырды орто сүргүчкө сүртүңүз. Кургак табага бир аш кашык буудай унун кууруп, анда-санда аралаштырып, каймак, май кошуп бышырыңыз. бир жарага аралашмасын алып. Балыкты бөлүктөргө бөлүп, нанды унга бөлүп, отко бышыруучу табакка салыңыз. Үстүнө куурулган картошка, козу карын, пияз жана жумуртка салыңыз. Каймак соусун куюп, сыр чачыңыз. Духовкада 200 ° C температурада 30-35 мүнөт бышырыңыз.
