Катапалана - Португалиянын улуттук тамагы. Ал негизинен деңиз азыктарынан даярдалат, бирок айрым ингредиенттерди кошуу менен ар кандай варианттар бар. Тандалган жыпар жыттуу букет деңиз коктейлинин даамын оптималдуу түрдө аныктайт.
Ал зарыл
- - чочконун эти - 500 грамм;
- - сарымсак - 4 тиш;
- - паприка - 10 грамм;
- - зайтун майы - 150 миллилитр;
- - кызыл пияз - 1 пияз;
- - сүйүктүү ак шарап - 250 миллилитр;
- - жаңы мидия - 250 грамм;
- - жаңы чабак - 200 грамм;
- - жаңы кальмар - 50 грамм;
- - ачуу кызыл калемпир жана туз - татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Алгач чочконун этин маринаддоо керек. Маринад үчүн сарымсакты тазалап, пресс аркылуу идишке сыгып алуу керек. Ага паприка, туз, зайтун майын жана ачуу кызыл калемпирди кошуңуз. Паста болгончо баарын жакшылап майдалап алыңыз. Филени ортоңку бөлүктөргө бөлүп, даяр маринадга ороп, андан соң муздаткычка 5 саатка коёсуз.
2-кадам
Андан кийин, эттен ашыкча маринадды куюп, ар тараптан 10 мүнөт катуу отто кууруу керек. Калган ингредиенттер кийинчерээк чочконун этине кошула тургандыктан, терең көмөч казанды же казанды колдонсоңуз болот. Андан кийин этти алып салып, азырынча бөлүшүңүз керек, ал эми калган майга пиязды жарым шакекче кылып кууруп алыңыз. Ак шарапты куюп, аны кайнатып, чочконун этин кошобуз. Кайнатыңыз, кээде 10 минуттай аралаштырыңыз. Эгерде суюктук тез эле бууланып кетсе, анда отту өчүрүп, жылуу суу кошсоңуз болот.
3-кадам
Эми деңиз азыктарын жасаш керек. Ылайыктуу тоңдурулган деңиз азыктарынын коктейлин колдонсоңуз болот. Бул учурда, аны эритип, чочконун этин кошуңуз. Же өзүңүз даярдаңыз. Ал үчүн мидияларды чайкап, башындагы жана кабыгындагы креветкаларды алып, кальмарды чайкап, бөлүктөрүн жана пленкасын алып, андан кийин шакектерге кесүү керек.
4-кадам
Ар бир жолу аралаштырып, эки мүнөттүн айырмасы менен кошуңуз: алгач креветкалар, андан кийин мидия, андан кийин кальмар шакектер. Үстүн жаап, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Аягында, кааласаңыз, туз жана калемпир. Дастаркандан мурун петрушка же башка чөптөр менен кооздоңуз.
