Асшаян, краб, кальмар, мидия, устрица, осьминог - деңиз азыктарынын тизмеси абдан кеңири. Деңиз азыктарынан жасалган даамдар бир гана ресторандын кардарларынын арасында эмес, үй-бүлөлөргө жана конокторго майрамдык жана күнүмдүк деңиз азыктарын даярдап даярдаган кожойкелердин арасында да популярдуу.
Деңиз соусу бар спагетти
Сага керек болот:
- спагетти - 1 таңгак;
- треска (же башка деңиз балыктары) филеси - 1 даана;
- тазаланган креветкалар - 100 г;
- кальмар - 100 г;
- помидор - 3 даана;
- сарымсак - 2 тиш;
- зайтун майы - 2 аш кашык;
- райхан - 1 тутам;
- деңиз тузу, калемпир - татымына жараша.
Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Калың табаны бар терең табада зайтун майын ысытып, сарымсакты бир аз кууруп, андан кийин помидорду кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз. Кальмардан терини алып, шакектерге бөлүңүз. Асшаяндарды жана балыктарды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Райхондун жарым тутамын майда туурап алыңыз. Табага деңиз азыктарын жана райханды кошуп, туз жана калемпирди татып, 3-4 мүнөт кайнатыңыз.
Спагетти туздалган сууга жарым бышканга чейин кайнатыңыз (болжол менен 6-7 мүнөт), табага соус салынган идишке салып, алар бышырылган сууга бир аз суу кошуңуз. Макарон азыктарын бышырылган абалга алып келип, тынымсыз аралаштырып, зарылчылыкка жараша көбүрөөк суу кошуңуз. Ысык спагетти менен тамактанып, үстүнө калган райхан себелеп коюңуз.
Жашылча кошулган кальмар салаты
Сага керек болот:
- жаңы кальмар - 300 г;
- болгар калемпири - 1 даана;
- орточо бадыраң - 1 даана;
- кытай капустасынын кичинекей башы - 1 даана;
- соя соусу - 2 аш кашык;
- каймак - 2 аш кашык;
- кичинекей мандарин - 1 даана.
Кальмарды салкын агын сууга чайкап, кабыгын тазалап, туздуу кайнак сууга салып, 1-2 мүнөт бышырыңыз. Андан соң алып чыгып, муздак суу менен куюп, жука шакектерге бөлүңүз. Кытай капустасын майдалап, тазаланган болгар калемпирин майдалап туурайсыз. Бадыраңды узун жука тилкелер менен кесип же корей сабизине сүргүчтөн өткөрүңүз. Жашылчаларды кальмар менен терең салат идишине айкалыштырыңыз.
Кийимди өзүнчө идишке даярдаңыз. Мандариндин ширесин сыгып алыңыз. Соя соусун, каймакты, мандариндин ширесин бириктирип, бир калыпка жеткенге чейин кагыңыз. Салатты жана соусту өзүнчө кызмат кылыңыз, же кызматка кирердин алдында салатты татымдап алыңыз.
Бир нече кеңеш
Тоңдурулган деңиз азыктарын колдонсоңуз, муздаткычтын төмөнкү текчесинде эриңиз.
Тоңдурулган кальмар филелерин туздалган муздак сууга эриңиз. Кальмардан терини кетирүүнү жеңилдетүү үчүн үстүнө кайнак суу куюңуз. Кальмарды 5-7 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз, ошондо эт жумшактыгын жана назик даамын сактап калат.
Дээрлик бардык деңиз азыктарын бышыруу үчүн туздалган кайнак сууга салып, үстүн капкак менен жаап, жай отто 5-7 мүнөт бышырыңыз, осьминогдор жана каракөл балыктар 25-30 мүнөт кайнатылат.
