Тоок тамактарынын популярдуулугун бул эттин даярдалышынын ылдамдыгы, ошондой эле салыштырмалуу арзандыгы менен түшүндүрсө болот. Мындан тышкары, тооктун этин ар кандай соустар менен түрлөштүрсө болот, мисалы, помидор.
Помидор соусундагы козу карындар менен тоок
Сага керек болот:
- салмагы болжол менен 2 кг болгон 1 тооктун өлүгү;
- 50 г май;
- 4 аш кашык ун;
- бир тутам райхон;
- 800 г бышкан помидор;
- 1 аш кашык. кургак Ак шарап;
- 400 г жаңы козу карын;
- 100 г кара зайтун;
- бир топ петрушка;
- лавр жалбырагы;
- 1 аш кашык. кургатылган зире;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Кааласаңыз, бышыруунун аягында тоокко майдаланган Провансаль чөптөрүнүн аралашмасын кошсоңуз болот.
Тоок этин кесип: буттарын жана канаттарын бөлүп, сөөктөрдөн филени алып, 2-4 бөлүккө бөлүп кесип алыңыз. Сары майды терең табада эритип, андагы тооктун этин ачышканга чейин бышырыңыз. Ун кошуп аралаштырабыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап, этин майдалап алыңыз. Чөптөрдү майдалап туурап алыңыз. Помидорду, ашкөк чөптөрдү жана шарапты тоокко кошуп, туз жана калемпирди татыңыз. Кастрюльди орточо отко коюп, үстүн жаап, жарым саат бышырыңыз. Ошол эле учурда, козу карындарды жууп, тилип алыңыз. Зайтундарды майдалап туурайбыз. Тооктун ашына зайтун менен козу карынды кошуп, аралаштырып, дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Тоок этин кайнатылган күрүч же макарон менен тамактаныңыз.
Жамбалая тоок эти менен
Жамбалая - салттуу креол тамагы. Аны деңиз азыктары менен бышырып, этке же тоок сыяктуу канаттууларга кошсо болот.
Сага керек болот:
- 250 г узун дан эгиндеринен жасалган күрүч;
- 800 г терисиз тооктун филеси;
- 100 г тазаланган креветка;
- 1 чоң пияз;
- 3-4 тиш сарымсак;
- ар кандай түстөгү 2 болгар калемпири;
- 6 чоң помидор;
- 2 лавр жалбырагы;
- 2, 5 ст. тоок сорпосу;
- 4 аш кашык зайтун майы;
- туз жана кызыл калемпир.
Пияз менен сарымсакты сыйрып, туурап алыңыз. Калемпир, үрөндөрдүн жана бөлүктөрдүн кабыгы жана тилкелерге кесилген. Помидорду кайнак сууга малып, терисин сыйрып, целлюлозасын майдалап алыңыз. Тооктун филесин чоң кубиктерге бөлөңүз. Зайтун майын табага ысытып, андагы тоокту жарым бышканга чейин кууруп, андан кийин бөлүп коюңуз. Пияз менен сарымсакты болгар калемпирин кошуп, өзүнчө бир нече мүнөт кууруйбуз. Этти көмөч казанга кайтарыңыз, ага помидор, лавр жалбырагы, креветка, туз жана кызыл калемпирди салыңыз. Баарын жаап жай отто кайнатыңыз.
Тоок күйүп кетпеши үчүн дайыма аралаштырып туруңуз.
Күрүчтү өзүнчө бышырыңыз. Аны кайнак туздуу сууга жарым бышканга чейин кайнатыңыз, андан кийин кургатып, сорпону кошуп, жумшак болгуча бышырыңыз. Суурулган күрүч менен тоок этин кызмат кылыңыз. Даамдуу тамак үчүн, жаш Чаблис сыяктуу ылайыктуу шарапты сунуңуз.
