Сиз италиялык тамакты сүйөсүзбү? Андан кийин классикалык италиялык ингредиенттерди мыкты айкалыштырган бул жөнөкөй тамакты байкап көрүңүз.
Бул рецептте каалаган этти колдонсоңуз болот (козу, торпок, тоок, индюк), же бир нече түрдүн айкалышын колдонсоңуз болот, мисалы, козу + индюк же бузук + тоок.
Сага керек болот:
- 4 баклажан;
- 400-450 граммдан ар кандай сөөктөрсүз эт;
- 1 чоң же 2 орто пияз;
- бир тиш сарымсак;
- "Провансаль чөптөрү" же "Италиялык ашкана" татымы (татымына жараша);
- 2 чай кашык соя соусу;
- 100-130 грамм сыр (өзүңүз каалагандай);
- 100 грамм 9% каймак йогурту (же 3% сүт) кошулмасыз;
- орто көлөмдөгү 2-3 жер помидору;
- 10-12 маринаддалган зайтун;
- эт үчүн ар кандай татымал (татымына жараша);
- кара жана / же калемпир (татымына жараша);
- туз;
- сиз тандаган ар кандай жыпар жыттуу чөптөр (укроп, райхан жана башкалар);
- тазаланбаган күн карама же зайтун майы
Даярдоо
1 кадам. Этти жууп салфетка менен кургатып алыңыз. Пиязды сыйрып алыңыз. Баарын майда бөлүктөргө бөлүп, чоң тешиктери бар эт майдалагычтан өткөрүңүз. Туз жана калемпирди татып, этке бир аз татымал кошуп, аралаштырыңыз. Муздаткычка бир саатка коюңуз.
Эттин түрүнө ылайыктуу татымал колдон. Фаршталган канаттуулар үчүн куркума камтыган аралашма жакшы иштейт.
Кадам 2. Чоң идишке болжол менен 500 мл муздак суу куюп, төрттөн бир чай кашык тузду кошуп аралаштырыңыз. Баклажандарды жууп, сабагын алып, экиге бөлүп, туздуу суу салынган идишке 15 мүнөт салып коюңуз (ачуусун кетирүү үчүн).
Кадам 3. Сарымсакты тазалап, бычак менен эзип, абдан майда туурайбыз. Идишке калемпир, туз, Провансаль чөптөрү, өсүмдүк майы жана соя соусу кошуп аралаштырыңыз.
Кадам 4. Баклажандарды бир аз сыгып, алынган аралашма менен сүртүп, беш мүнөт туруңуз. Бул убакыттын ичинде, бышыруу табагын же бышыруучу табакты даярдаңыз (ичин май менен жеңил майласаңыз болот). Баклажандарды бирдей катмар кылып, кабыктарын түшүрүп, духовкада 200 градуска чейин бышырыңыз (30-40 мүнөт).
Баклажандарды тезирээк бышыруу үчүн, аларды биринчи 15-20 мүнөттө фольга менен жаап, андан кийин алып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Бышыргандан кийин аларды вилка менен бир аз эзип же кесимдерге бөлсөңүз болот.
Кадам 5. Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, фаршты жай отто тынымсыз аралаштырып кууруп алабыз. Фаршты даярдыкка келтириңиз, бирок ашыкча кылбаңыз: фарш бир аз тост, ширелүү жана күкүм болуп чыгышы керек.
Кадам 6. Жыпар жыттуу чөптөрдү жууп, салфетка менен кургатып, майдалап туурап алыңыз.
Кадам 7. Сырды сүргүчтөн өткөрүп, айранга аралаштырыңыз. Майдаланган чөптөрдү кошуп (татымына жараша).
Кадам 8. Помидорду жууп, кургатыңыз. Калыңдыгы болжол менен 5-6 мм кесимдерге кесилип, эки капталынан бир аз күрөң түстө.
Кадам 9. Куурулган фаршты жана помидорду баклажанга, сыр менен айран аралаштырылган бир катмардын үстүнө салыңыз. Духовкадагы температураны 110-120 градуска чейин төмөндөтүп, идишти 10 мүнөт кайнатыңыз (конвекцияны колдонсоңуз жакшы болот). Бул убакыт аралыгында сыр эрип, коюу ак соусту пайда кылат.
Кадам 10. Даяр тамакты табактарга тизип, чөптөрдү жана зайтундун кесилген тилимдерин кооздоңуз. Андан тышкары, каалаган соусту бере аласыз, мисалы, Passata di pomodoro, pesto ж.б.
