Этте адамга керектүү баалуу белок жана минералдар бар. Анын курамында калий, кальций, магний, цинк, жез жана темир бар. Бул аш болумдуу азык дүйнө жүзү боюнча көптөгөн ашканалардын башында турат. Эт бышырылат, бышырылат, кайнатылат жана албетте, куурулат.
Табада ар кандай жолдор менен бышырылат. Испан уй этинен жасалган тамак жасап көрүңүз. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 800 г уй эти;
- 3 баш пияз;
- 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- 300 г майонез;
- 100 г Рокфорт сыры;
- бир ууч укроп;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Уйдун бир бөлүгүн жууп, сүлгү менен кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Куурулган табаны мешке ысытып, өсүмдүк майын куюңуз. Ал ысыгандан кийин, даярдалган уй эттерин бир катар кылып тизип, кызарганча тез кууруйбуз.
Печке куурулган соң, этти мешке даяр абалга келтирүү керек.
Пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Аларды эттин үстүнө коюңуз. Бардыгын туз, калемпир менен майдалап, майонез менен жаап, ысык духовкага 10-15 мүнөт салып коюңуз, идиш кызарганда отту азайтып, этти дагы 15 мүнөт духовкада кармаңыз.
Даяр болгон тамакты майдаланган Рокфорт сыры жана майдаланган укроп менен себелеп салыңыз. Эт бышырылган казанга ысык кызмат кылыңыз.
Эт көптөгөн азыктар менен жакшы айкалышат. Мисалы, козу карындар менен помидорлор уй этин кошумча даамга бөлөйт. Негиздерин бышырганга аракет кылыңыз, жакындарыңыз аракеттерди баалашат.
Бул рецепттин негиздерин даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- уйдун эти 0,5 кг;
- 200 г шампиньон;
- 1 баш пияз;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- 1 чай кашык ун;
- 3 аш кашык помидор соусу;
- туз;
- петрушка жана кинза.
Этти кууш жана узун кесимдерге бөлүңүз. Алгач жипчелер аркылуу, андан кийин бирге. Пиязды жука жарым шакектерге, ал эми козу карындарды тилим кылып туурайбыз.
Табаны калың түбү менен алдын ала ысытып алыңыз (азу бышыруу үчүн чоюн эң жакшы), өсүмдүк майын куюп, жакшы ысыгыңыз. Андан кийин этти табага салып, 10 мүнөттөй кууруп, анда-санда аралаштырыңыз. Ундун этин сиңирип, табаны тегиз бөлүштүрүп, куурулган эт бөлүктөрүн аралаштырыңыз.
Пиязды кошуп, бышканга чейин баарын кууруңуз. Андан соң томат соусун кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Козу-карындын кесиндилерин негиздерине кошуп, баарын аралаштырыңыз, туз. Табаны капкак менен жаап, табада жай отто дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз. Бышыруудан бир-эки мүнөт мурун, майдаланган петрушка жана кинза куртунун негизине салыңыз.
Бул чын жүрөктөн жасалган тамак өзүнчө жана гарнир катары жаңы жашылчалар менен жакшы.
Табалардын ар кандай түрлөрү бар. Алардын бири гриль, бул тамак кадимки сковородканын жана мештин касиеттерин айкалыштырат. Сарымсак жана анар маринадындагы грильде чочконун эти өзгөчө майрам үчүн даярдалган чын жүрөктөн чыккан даамдуу тамак.
Ушул рецепти колдонуп эт бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 0,5 кг чочконун мойнуна;
- 4 тиш сарымсак;
- 2 баш пияз;
- 4 аш кашык зайтун майы;
- 1 аш кашык соя соусу;
- 2 чай кашык паприка.
- 3 аш кашык анар концентраты.
Чочконун этин 2-3 см калыңдыкта кесип, зайтун майын, соя соусун жана анар концентратын айкалыштырыңыз. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Пиязды шакектерге бөлүңүз.
Этти паприка жана сарымсак менен татымалдайбыз, бөлүктөрүн анар, май жана соя соусунун массасы менен жабабыз. Пияз шакектерин тизип, чочконун этин 2-3 саат муздатып, маринаддаласыз.
Гриль идишин алдын ала ысытыңыз. Ага маринаддалган эттин бөлүктөрүн салып, эки тарабы бышканча кууруп, мезгил-мезгили менен чыгып турган ширенин үстүнө куюп турасыз.
