Куурулган тамак - бул таттуу тамак жана ысык табит катары кечки жана майрамдык ашка ылайыктуу. Куурулган бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар, бирок эң даамдуу жана салттуу рецепт - каймак соусунун кошулган идиштеринде кууруу.
Кастрюльдерде кууруу, анын чочконун эти жана картошка менен жасалган классикалык версиясы - даамдуу тамак. Духовкада бышырылганда, ал жаңы назик даамдар менен назик жана тазаланат.
Эң даамдуу куурулган рецепт
Ингредиенттердин өлчөмү 4 порцияга туура келет. Башка тамактар сыяктуу эле, ингредиенттердин сапаты дагы бул жерде чечүүчү роль ойнойт. Куурулган тамактар үчүн бул, биринчи кезекте, свежество жана эттин туура тандалышы.
- 1 кг чочконун эти (эң жакшысы, бели куурулганга кетет, бирок ветчина дагы жакшы болот, айрыкча анын желини);
- 1,2 кг картошка (ысык картошка үчүн, адатта, этке караганда 20-25% көбүрөөк алынат);
- 3 орто пияз башы;
- татымына жараша жер калемпири.
- 150 г каймак;
- 70-100 г май (пиязды эмнеге кууруй турганыңызга жараша: анын майындагы эт менен кошо же өзүнчө).
Тизмедеги ингредиенттердин бардыгы Classic же Basic үчүн. Сабиз, болгар калемпири, помидор жана башка көптөгөн жыпар жыттуу заттарды камтыйт. Бул тамактын даамы башка ингредиенттердин кошулушуна жараша болот.
Куурулган бышыруу процесси
Алгач кесилген чочконун этин өзүңүздүн майыңызга кууруп алыңыз. Кууруу процесси жогорку жылуулукту жана кызарганча тынымсыз аралаштырууну талап кылат.
Этти өз майына жана катуу отко кууруп жатканда каныккан суюктук бөлүнүп чыгат, аны идиштерге куюп, андан ары кошуу керек. Бул суюктук болбосо, эт өз майына бат жана жакшы куурулат.
Эт менен жарым шакекче кесилген пиязды бышырсаңыз болот. Андан кийин картошканы сары майга бөлүп кууруйбуз. Бул жерде ошондой эле кабык пайда болгонго чейин. Даяр болгондо ар бир ингредиентке өзүнчө туз жана калемпирди кошуп алыңыз.
Духовкага (духовкага) бышыруу үчүн тыгыз салынган керамикалык идиштерди алышыңыз керек. Андан кийин аларга картошка, андан кийин эт жана аягында пияз (жашылча) салыңыз. Андан кийин кууруп жатканда эттен бөлүнүп алынган ширени же сорпону (акыркы чара катары, ысык суу менен) - бир идишке 30-50 г өлчөмүндө кошуңуз. Мунун бардыгын каймак менен куюп (ал жок болгон учурда, май салып койсоңуз болот) жана идиштерди 30-40 мүнөт 180 градуска чейин ысытылган духовкага саласыз. Баары, тамак даяр! Мындай тамак күнүмдүк үй-бүлөлүк кечки тамакка да, майрамдык ашка да ылайыктуу, бул тамак чоңдорго да, балдарга да жагат.
