Деңиз азыктарын туура бышыруу өтө маанилүү, анткени аны ашып кетүү оңой. Алар үчүн деңиздин баалуу белегинин кадыр-баркын баса белгилеп, табакка толук кандуулук тартуулаган назик ширени тандоо дагы маанилүү. Бай соуска малып жатканда, креветканын даамы кандайча өзгөрүлүп жаткандыгына таң каласыз.
Бай креветка соусун жасоо үчүн жөнөкөй рецептти колдонуңуз. Сага керек болот:
- 100 г 20% каймак жана майонез;
- 20 г петрушка жана укроп;
- 1 туздалган же туздалган бадыраң;
- 1 таттуу калемпир;
- 2 тиш сарымсак;
- 50 мл лимон ширеси;
- 1 чай кашык ак калемпир.
Болгар калемпирин сыйрып, сарымсактын тиштерин сыйрып, укроптун, петрушканын жана бадыраңдын "көчөттүн" катуу сабактарын кесип таштаңыз. Таштандыларды ыргытып салыңыз, калгандарын курч бычак менен аябай майдалап туурап алыңыз. Каймак майонез, лимон ширеси менен аралаштырып, жашылчанын күкүмдөрүн кошуңуз. Калемпирдин соусун жакшылап аралаштырып, муздаткычка 1 саатка коёсуз. Кызматты өзүнчө идишке салыңыз.
Апельсиндин даамдуу соусун татып көрүңүз. Сага керек болот:
- 2 чоң таттуу апельсин;
- 100 мл кургак ак вермут;
- 50 г бал;
- 40 г май;
- 2 см имбирдин тамыры;
- 20 мл соя соусу;
- 15 г райхан;
- 1/2 чай кашык туз.
Эгерде соус өтө агып кетсе, анда ага бир аш кашык картошка же жүгөрү крахмалын кошуп коюуласаңыз болот.
Бир апельсиндин үстүнө кайнак суу куюп, андан соң кургатып сүртүп, теринин боёлгон бөлүгүн майда сүргүчкө сүртүңүз. Сары майды казанга же терең табага эритип, эки цитрус жемиштеринен шире куюңуз. Майдаланган имбирдин тамырына аралаштырып, 1 чай кашык. кабык, плюс вермут, соя соусу, бал, майдаланган райхан жана туз. Чычкакты орточо отто 5-7 мүнөт кайнатып, бышырылган креветкалардын үстүнө куюп, кызмат кылардан мурун 20 мүнөт кармаңыз.
Креветкага назик йогурт соусун жасаңыз. Сага керек болот:
- кошулмасы жок 100 г йогурт;
- 1 кичинекей бадыраң;
- 1 кичинекей чили калемпири же жарым чоң;
- 20 мл лимон ширеси;
- ар бир жалбыз жана кинза 10 г;
- 1 аш кашык. кургатылган же майдаланган имбирь;
- Ар бири 1/3 чай кашыктан кант жана зире;
- 1/2 чай кашык туз.
Көк чөптөрдү, үрөнсүз бадыраңды жана чили калемпирин, имбирди жана йогуртту блендер же идиш-аяк иштетүүчү идишке салып, ага лимон ширесин, зире, шекер жана туз кошуңуз. Бардык тамак-ашты тегиздикке чейин фунт стерлинг менен салыңыз. Соусту өзүнчө кызмат кылыңыз же дароо креветканы жаап коюңуз.
Крем-сыр соусу менен креветканы колдонуп көрүңүз. Сага керек болот:
- 400 мл 2,5 сүт;
- ар бири 50 г май жана катуу сыр;
- 40 г ун;
- 1/4 чай кашык мускат жаңгагы;
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- 3/4 ч туз.
Соус үчүн, бышырылган идиштин букетин басып калбоо үчүн, жумшак даамы бар сыр алыңыз.
Кастрюльди алдын-ала ысытып, майдын бир бөлүгүн ыргытып, эритип коюңуз, андан кийин унду кошуп, кесекчөлөр болбошу үчүн тез аралаштырыңыз. Ачык күрөңгө чейин бир мүнөт кууруп, андан кийин жука агымга сүттү жана майдаланган сырды салыңыз. Соусту татымал жана туз менен татымалдап, каалаган консистенцияга чейин коюуланганга чейин кайнатыңыз. Аны дароо столдун үстүндөгү креветка менен муздаганча көтөрүп жүрүңүз.
Шриттердин ысык помидор соусуна малып, жаңы даамын алыңыз. Сага керек болот:
- 150 мл кайнатылган суу;
- 2 ачуу калемпир;
- 80 г бал;
- 60 г кетчуп;
- 50 г аджика;
- 30 мл соя соусу.
Калемпирден уруктарды алып, майдалап, майдалап эзип алыңыз. Аларды бал, кетчуп, аджика, соя соусу менен айкалыштырып, жылуу суу менен суюлтуп алыңыз.
