Цитрус соусу грильде бышырылган же меште бышырылганга ылайыктуу. Бир идишке айкалышкан мөмө-жемиштер менен балыктардын даамдары бири-бирин кемчиликсиз айкалыштырып, толуктап турат. Кургак шарап, жумуртканын сарысы же чили калемпири менен лосось үчүн апельсин соусун жасап көрүңүз, ошондо сиз аны түшүнөсүз.
Лосось үчүн шарап апельсин чыгы
Курамы:
- 2 апельсин;
- 200 г май;
- 1 кичинекей пияз;
- 3/4 ст. кургак Ак шарап;
- 1 чай кашык бал;
- 1/3 чай кашык ак калемпир;
- 0,5 ч туз.
Апельсиндин кабыгы кайнак суу менен дагы бир толук апельсиндин үстүнө куюп, муздак сууга бир аз батырсаңыз, ачуу даам болбойт.
Апельсиндин кабыгын сыйрып алыңыз. Алардын биринин кабыгын майда туурагычка сүртүп алыңыз, соус үчүн 3 чай кашык жетиштүү. Цитрус жемиштеринин ширеси. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Казанга же казанга жаңы мөмө-жемиштер менен шарапты куюп, жогорку температурада ысытыңыз. Пиязды, кабыкты жана балды ошол жерге өткөрүп бериңиз. Сары майды сыныктарга бөлүп, кызытылган апельсин аралашмасына бир-бирден кошуңуз.
Апельсин соусун кайнатпай, орто жылуулукта жай отко кайнатыңыз. Аны ак калемпир, туз менен татымалдап, жакшылап аралаштырып, мештен чыгарыңыз. Аны бир аз муздатып, электен же эки-эки катмардан чыпкалап, лосось менен кошо берсеңиз болот.
Лосось үчүн жумуртка апельсин чыгы
Курамы:
- 1 кызгылт сары;
- лимондун төрттөн бири;
- 50 г май
- 2 тооктун сарысы;
- 1 аш кашык. Ак вино;
- 1 чай кашык ун;
- 3/4 ч туз;
- 10 г петрушка.
Сары майды терең табада эриңиз. Ага эки цитрус мөмөсүнүн жаңы сыгылган ширелерин, шарапты кошуп, унду кошуп, суюк массага аралаштырыңыз. Сарыларды идишке сүртүп, акырындык менен соуска кошуп, аны көбүк менен катуу аралаштырыңыз. Идиш-аяктын мазмунун 5 мүнөттө коюулантуу үчүн алып келип, туздап, бөлүп коюңуз. Петрушканы майдалап туурап, апельсиндин лосось ширесине кошуп, балыктын үстүнө куюңуз.
Таттуу ысык апельсиндик лосось соусунун рецеби
Курамы:
- 1 кызгылт сары;
- 1 жаңы чили калемпири;
- 1/4 ст. суу;
- 2 аш кашык. лимон ширеси;
- 3/4 ст. Сахара.
Таттуу ысык соус коюу. Зарыл кычкылдуулугун сактап, жука болуш үчүн апельсин же анар ширесин кошуңуз.
Апельсинди кабыгы менен кошо бөлүктөргө бөлүңүз. Чили калемпиринин сабагын кесип, уруктарын сыйрып, этин одоно туурап алыңыз. Мөмө-жемиш кесимдерин блендер идишине салып, эзип алыңыз. Алынган аралашманы айнек идишке куюп, суу жана лимон ширеси менен суюлтуп, шекер менен таттуу кылыңыз. Микротолкундуу меште соусту 800 ватт менен 2 мүнөт ысытып, андан кийин жакшылап аралаштырып, дагы 4 мүнөт бышырыңыз. Лосось менен муздак кызмат кылыңыз.
