Эт туура бышырылса, ар кандай чочконун эти даамдуу болот. Бирок, эң даамдуу тамактын да кээ бир ноталары жетишпейт. Мындай нотада этке кошумча даам берген ар кандай соустар болушу мүмкүн.
Чочконун сүт соусу
Орточо көлөмдөгү бир пиязды алып, жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Табада 2 аш кашыкты жылытыңыз. аш кашык өсүмдүк майы жана пиязды тунук болгонго чейин кууруйбуз. Пиязга 3 аш кашык кошуңуз. аш кашык ун жана аны кызарганча кууруйбуз. Алынган аралашманын ичине акырындык менен 300 мл сүттү куюп, шишиктерди пайда кылбоо үчүн акырын аралаштырыңыз. Соусту кайнатыңыз.
Кааласаңыз, соусту кара мурч жана майдаланган сарымсак менен татымал кылсаңыз болот. Сүттүн ордуна каймакты колдонсо болот, бирок мындай учурда каймакты азыраак алуу керек.
Сүт соусун кайнатылган же бышырылган чочконун эти менен кошо берсе болот. Мындан тышкары, куурулган чочконун котлетасын сүттүн соусу менен куюп, жай отто 15 мүнөт кайнатсаңыз болот.
Чочконун сырынын соусу
Табада 2 аш кашык ысытыңыз. аш кашык өсүмдүк майы. Sauté 3 майда тууралган сарымсак тиштерин жана андагы бир нече майдаланган кара калемпирди. 100 мл тооктун этин жана 100 мл каймакты куюңуз. Соустун кайнаганын күтүп, майдаланган сырды кошобуз. Эң жакшысы көк сырларды колдонуу керек. Сыр эригенче соусту аралаштырыңыз. Соустун ичине 1 аш кашык кошуңуз. бир кашык кычы порошогу жана бир чымчым туз, жакшылап аралаштырыңыз.
Сыр соусу кайнатылган жана бышырылган чочконун эти жана куурулган чочконун энтрекоттору менен айкалышат.
Cranberry чочконун соусу
200 грамм шекер, 350 грамм жаңы же тоңдурулган мүкжидек, 1 стакан суу жана 3 аш кашык аралаштырыңыз. кашык апельсин ширеси. Алынган аралашманы жай оттун үстүнө жаап, үстүн жаап, 20-25 мүнөт жай кайнатыңыз. Мөмө-жемиштер жарылып кеткенде, соусту бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Соусту байкап көрүңүз. Эгер ал өтө кычкыл болуп калса, соусту шекер менен таттуу кылыңыз, эгер ал өтө таттуу болсо, анда 1-2 аш кашыктан куюп алыңыз. аш кашык лимон ширеси. Керектүү даамды алгандан кийин, соусту жай отто дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Мүкжидек соусуна 1 аш кашык кошсоңуз болот. бир кашык бренди жана кара мурч.
Cranberry соусу майлуу чочконун эти менен жупташкан жакшы.
Чочконун кебабынын соусу
Кичинекей текчелерге кесилген пиязды жана 2-3 сарымсак тишин аз өлчөмдө өсүмдүк майына сүртүп кууруйбуз. Татымына жараша туз, кара мурч жана паприка аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке 2 аш кашык аралаштырыңыз. кашык шарап сиркеси, 3 аш кашык. кашык даяр кычы, 3 ст. соя соусунун кашыктары, 3 аш кашык. аш кашык шекер, 2 аш кашык. томат пастасы жана 1 аш кашык кашык. бир кашык бал. Алынган аралашманы куурулган пияз менен сарымсакка кошуп, аралаштырып, соусту жай отто коюу болгонго чейин жай кайнатыңыз.
