Статистикалык изилдөөлөргө ылайык, тоок дүйнөдөгү эң популярдуу эт. Тоок бышырууга оңой, арзан жана башка көптөгөн ингредиенттер анын даамын байытуу үчүн аны менен кошо жүрөт. Ошондуктан тоок соусунун рецепттери ушунчалык көп, алар тамак бышыруу китебине жетет.
Horseradish каймактуу соусу
Начар каймак соусу, хрендин тартылган кеңештери жана Дижон кычынын таттуу даамы, анын жаркыраган даамын баса белгилеп, куурулган тоок эти үчүн абдан ылайыктуу. Сага керек болот:
- 1 стакан оор каймак;
- жаңы кесилген хрен чөйчөктөр;
- 1 аш кашык Дижон кычы;
- 1 чай кашык шарап уксусу;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Хрен каймагын бир тектүү массага сүртүп, уксус, кычы, туз, калемпир кошуп аралаштырыңыз. Бул соусту муздаткычта бир жумага чейин сактоого болот.
Химичурри чыгы
Классикалык аргентиналык химичурри соусуна гриль эти кошулуп берилет, ал тоок эти үчүн да идеалдуу. Сага керек болот:
- 50 грамм петрушка;
- 50 грамм кинза чөптөрү;
- 3 кашык капер;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык шарап уксусу;
- 1 ½ чай кашык туз;
- кызыл чай кашык калемпир;
- ½ чай кашык майдаланган кара мурч;
- ½ кесе зайтун майы.
Петрушканын жана кинза дарагынын жалбырактарын кенен, курч бычак менен майдалап туурайбыз. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Каперсдерди майдалап туурап алыңыз. Уксусту өсүмдүк майы менен сүртүп, ага майдаланган чөптөрдү, капусталарды, кара жана кызыл калемпирди, тузду жана сарымсакты салыңыз. Аралаштырып, 30-40 мүнөт демдеңиз.
Классикалык италиялык песто соусу тоок эти үчүн эң сонун.
Венгер соусу
Белгилүү венгриялык паприкаш көбүнчө ачуу, даамдуу соус. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 2 чай кашык паприка;
- 1 чай кашык туз;
- 1 стакан тооктун шорпосу;
- 2 аш кашык томат пастасы;
- 1 стакан коюу каймак;
- 1 чай кашык жүгөрү крахмалы.
Томат пастасын тооктун камыры менен айкалыштырыңыз. Кайнатыңыз, оттун температурасын төмөндөтүп, болжол менен 5-8 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып салыңыз. Каймакты паприка жана крахмал менен аралаштырып, томат пастасына шорпосу менен кошуп аралаштырыңыз. Бир аз ысытып, куурулган тооктун кесимдери менен кызмат кылыңыз.
Кайнатылган тоок эти үчүн эриген май, шалбаа, лимон ширеси жана ак шараптын негизиндеги классикалык соус жакшы жарайт.
Cherry Sauce Recipe
Тооктун эти менен ысык же кычкыл соустар гана шайкеш келбейт. Ачуу таттуу гравиондор аны менен жакшы айкалышат. Мисалы, алча. Сага керек болот:
- 5 аш кашык алма уксусу;
- ½ стакан апельсин ширеси;
- 1 стакан жаңы гилас;
- 1 стакан тооктун шорпосу;
- 2 чай кашык тимьян жалбырагы;
- 2 аш кашык жүгөрү крахмалы;
- ½ стакан алча ширеси;
- туз калемпир.
Алма уксусун жана алча ширесин кичинекей казанга кошуп, тимьянды жана 3-4 аш кашыктан башка дээрлик бардык тоок этин кошуп, кайнатып, алчаны кошуп, 3-5 мүнөт бышырыңыз. Крахмалды калган сорпого аралаштырып, соуска кошуп, аралаштырганды унутпастан, аралашма коюу болгуча күтө туруңуз. Соус даяр.
