Украинада, Беларуссияда жана Россия Федерациясынын түштүк-батыш аймактарында Налистники ар кандай толтурулган сүттүн негизинде ачыткысыз камырдан жасалган жука куймак деп аталат.
Ал зарыл
- - 1 литр сүт;
- - 6 аш кашык ун;
- - 4 тооктун жумурткасы;
- - жарым чай кашык туз;
- - 4 аш кашык ун;
- - 50 мл күн карама майы;
- - Татымына жараша 300 грамм салмак.
Нускамалар
1 кадам
Куймакка камыр жасаңыз. Ал үчүн жумурткаларды сындырып, ичине сүт куюп, туз жана шекер кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин аралашмага аз-аздан ун кошуп баштаңыз. Аралаштыруу үчүн эки вилканы, камчы же миксерди колдонсо болот, эң негизгиси, тактардын камыры бир тектүү болот, анткени көмөч казандагы майда кесек ундар да көңүлдү кетире албай күйүп калган тактарга айланат. Камырдын консистенциясы кефирдин калыңдыгына туура келиши керек. Эгер ал өтө суюк болуп калса, ага унду кошсоңуз болот, болбосо суу же сүт менен суюлтсоңуз болот.
2-кадам
Тактарды бышыруу үчүн көмөч казанды даярдаңыз. Бул үчүн аны максималдуу ысыкта жакшылап күйгүзүп, майлап коюу керек. Майды көмөч казандын бетине тегиз бөлүштүрүү үчүн, атайын бышыруучу щетканы же вилкадагы тазаланган картошканын кичинекей бөлүгүн колдонсоңуз болот.
3-кадам
Куймак бышырууну баштаңыз. Камырды 45 градус бурчта көтөрүлгөн көмөч казанга куюп, андан соң тегерек түрүндө жайып коюу ыңгайлуу. Эгерде учакта бош жерлер пайда болсо, анда аларды кошумча толтура аласыз. Баракча "кармалгандан" кийин, аны тез арада шпатель менен оодарып, экинчи жагына кууруу керек. Табаны ар бир бышырылган блинчиктен кийин май менен майлап туруу керек.
4-кадам
Бышырылган торттор муздаганча блинчикке толтурууну даярдаңыз. Сиз салттуу быштакты же туздалган балыкты тандасаңыз болот, же андан кийин консерваланган ананас же шабдалы сыяктуу экзотикалык нерсени тандасаңыз болот. Эң башкысы, толтуруу оромго ыңгайлуу, ал куймактан агып чыкпайт жана алардын бетин бузбайт.
5-кадам
Толтурулган манжеттерге ороп коюңуз. Ал үчүн бир аз көлөмүн четине жакын коюп, бирдей бөлүштүрүп, блинчик менен жаап коюңуз. Андан кийин капталдарын ичине бүктөп, тоголотуп коюңуз. Эгерде толтуруу агып кетпесе, анда аны бир четине коюп, тыкан түрмөк түрүп алсаңыз болот.
