Үй чарбасын кантип кубантууга болот? Көптөгөн үй кожойкелери күнүмдүк менюну ойлонуп, ушул сыяктуу суроону беришет. Жооп жөнөкөй - кымыздык шорпосун жасаңыз. Бул тандоо эң эле ач көз гурмандарга жагат. Мындан тышкары, алардын денесин пайдалуу заттар менен байытыңыз: куруч витаминдердин жашыл чочко банкы деп бекеринен айтылбайт. Бирок тамактын бул варианты жаз-күз мезгилинде, кычыткы өсүп турганда гана кабыл алынат. Бирок, аны алдын-ала тоңдуруп алсаңыз, шорпонун даамын бузбайт.
Ал зарыл
-
- картошка - 8-10 даана;
- кымыздык - 2-3 боо (жаңы же тоңдурулган);
- эт сорпосу - 3 литр;
- кайнатылган эт (тооктун эти)
- уй эти) 300-500 г;
- 2-3 тооктун жумурткасы;
- укроп
- петрушка - бир нече бутактар;
- туз;
- калемпир;
- лимон же бир нече дан лимон кислотасы.
Нускамалар
1 кадам
Этти даярдаңыз. Ал үчүн алдын-ала тоңдурулган музду эритүү керек жана жаңы же эритип суу менен жакшылап чайкоо керек.
2-кадам
Кастрюль алып, ичине суу куюп, болжол менен үчтөн эки бөлүгүн отко коюп, шорпонун негизин - шорпону даярдай баштаңыз. Жыпар жыттуу жана бай болушу үчүн этти муздак сууга салып коюу керек. Даамдуу этке таянсаңыз, аны кайнак сууга кошуңуз.
3-кадам
Эт бышып жатканда, картошканы даярдаңыз. Түбүрчөлөрдү кылдаттык менен тандап алуу керек, орточо көлөмүн тандап, чайкап, кабыгын алып, дагы бир жолу суу менен чайкоо жакшы. Картошканы тилкелерге же кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
4-кадам
Эт бышкандан кийин аны идиштен алып, муздатыңыз. Кичинекей бөлүктөргө бөлүп же "була" кылып бөлүп алыңыз.
5-кадам
Кесилген картошканы сорпого куюп салыңыз. Картошка кошулган шорпо кайнай баштаганда, туз жана жеңил калемпир менен татымал бериңиз. Эт кошуңуз.
6-кадам
Ошол эле учурда, кымыздыкты чайкап, майдалап туурап алыңыз. Муну бычак же кайчы менен жасаса болот.
7-кадам
Картошка бышырылгандан кийин, жумуртканы шорпого кошобуз. Бул эки жол менен жасоого болот. Биринчиси - жумуртканы кайнатып, тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, шорпого кошуу керек. Экинчи ыкма: чийки жумурткаларды тарелкага бөлүп, жеңил туздап, калың көбүк чыкканга чейин чалгыла. Андан кийин пайда болгон массаны кайнап жаткан шорпого жука агымга куюңуз. Ошол эле учурда, жумурткадан кандайдыр бир "жөргөмүш тору" алынышы үчүн, сорпону кашык менен тынымсыз аралаштырып туруу керек. Шорпо бир-эки мүнөт кайнап турсун.
8-кадам
Казанга бир нече тамчы сыгылган лимон ширесин кошуп коюңуз. Эгерде лимон колдо болбосо, анда аны лимон кислотасы менен алмаштырса болот. Жөн эле ашыкча кылбаңыз!
9-кадам
Эң аягында шорпого алдын ала майдаланган кымыздыкты салыңыз. Көк чөптөр соолуп калбашы үчүн, казанга бир нече дан сода дан салыңыз.
10-кадам
Укроп жана петрушка шорподо ашыкча болбойт. Табаны оттон алаардан бир мүнөт мурун укташат. Шорпо берип жатканда жарым жумуртка, чөп жана каймак менен кооздоңуз.
11-кадам
Бул шорподо сабиз, сарымсак, петрушканын тамыры, кара мурч жакшы кошулат. Бышырууда жумуртканы чыгарып салсаңыз болот, же кооздук катары гана кошсоңуз болот. Жана унду "коюулатуучу" каражат катары колдонуңуз. Ал үчүн куурулган табада майдын бир бөлүгүн эритип, ага бир аш кашык унду кошуп, алынган массаны аралаштырып, шорподогу сорпо менен суюлтуп, аралашманы табага жука агымга куюңуз. Кайнатыңыз. Эми идишти оттон алып салса болот.
