Каймак сыры жагымдуу таттуу даамга ээ. 1872-жылы Нью-Йоркто "ойлоп табылган" ал бүгүнкү күнгө чейин биздин дасторкондо даамдуу даам болуп кала берет.
Ал зарыл
- - мезофилдик сүт кислотасы бактериялары
- - эчкинин сүтү
- - абомасум
- - марли
- - аркан
- - термометр
- - чыны
Нускамалар
1 кадам
Эчкинин сүтүн казанга куюп баштаңыз. Адатта 4 литр сүт жана 7 литрлик казан алынат.
2-кадам
Температураны термометр менен текшерип, сүттү 80 градуска чейин ысытыңыз. Процесс учурунда көбүк пайда болбошу керек.
3-кадам
Эчкинин сүтүн оттон алып, ага сүт кислотасы бактерияларын кошуңуз. 4 литр көбүнчө чай кашыктын төрттөн бир бөлүгүн алат.
4-кадам
1 таблетка ренетти беш аш кашык сууга эритип, андан соң алынган аралашманы сүттүн жана бактериялардын массасына кошуңуз.
5-кадам
Жакшылап аралаштырып, идишти капкак менен жаап, бөлмө температурасында 12-16 саат демдеңиз.
6-кадам
Күткөндөн кийин, colanderди марля менен тизип, сыворотканы төгүп саласыз. Бул мындай жасалат: марлинин учтары бири-бирине байланып, бекем байланат, марли өзү чөйчөктүн үстүнө илинип турат. Экспрессия 6-8 саатка созулат.
7-кадам
Пайда болгон каймак быштакты сүлгүдөн алып, герметикалык идишке өткөрүп алыңыз.
