Салтисон - салтка айланган чочконун этинен жасалган эт табит. Аны тооктун этинен жасоону сунуштайм. Тамак сонун даамы менен заматта сизди таң калтырат!
Ал зарыл
- - тооктун төшү - 1 даана;
- - тооктун буттары - 3 даана;
- - сарымсак - 5-6 тиш;
- - желатин - 20 г;
- - майдаланган кара мурч;
- - ышталган паприка;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун эти менен төмөнкүлөрдү аткарыңыз: жакшылап чайкап, андан кийин сөөктөрдөн жана кемирчектерден бөлүп, кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
2-кадам
Майдаланган тоок этине төмөнкү ингредиенттерди кошуңуз: майдаланган сарымсак, ышталган паприка, майдаланган кара мурч жана туз. Жыпар жыттуу заттардын көлөмүн өзүңүзгө жаккандай кылып туурап алыңыз. Ал жерге кургак желатин кошуңуз. Баарын туура аралаштырып, андан кийин бышыруучу баштыкка салыңыз. Ал тыгыз бекитилиши керек, антпесе суу эттин массасына түшүп калат, антпесек болбойт.
3-кадам
Эт баштыгын бышыруучу табакка салып, чоң казанга салыңыз. Табада эт менен бирдей деңгээлде болуш үчүн суу жетиштүү болушу керек.
4-кадам
Эт идишти отко коюп, катуу отто ысытыңыз. Суу кайнаганда ысыкты азайтыңыз. Ошентип, келечектеги тооктун тузун бир саатка бышырыңыз.
5-кадам
Бышыруу убактысы өтүп, эт толугу менен бышкан соң, аны бышыруучу баштыктан кылдаттык менен чыгарып, өзүнчө, таза идишке өткөрүп салыңыз. Бул формада идишти муздаткычка жөнөтүңүз. Ал жерде ал кеминде 12 саат турушу керек, башкача айтканда, ал толугу менен бекемделгенге чейин.
6-кадам
Убакыт өткөндөн кийин, тоңдурулган эт массасын тилимдерге бөлүп, тайманбай кызмат кылыңыз. Тооктун тузу даяр!
