Жулиен Францияда салттуу тамак, ал эми которууда "июль" дегенди билдирет. Француз ашканасында жулиен - жайкы жашылчаларды тилке кылып кесүү деп аталат.
Джулиенди кантип бышыруу керек
Славян элдеринин ою боюнча, Жюльенди каймактын же сыр соусунун астына тоок эти менен козу карындарды бышырышат, үстүнө сүргүчтөн жасалган сыр себелеп. Бүгүнкү күндө, жюльенди даярдоо көптөгөн вариацияларга ээ, алардын арасында креветкасы бар жюльен бар.
Julienne рецепти
Дзюленди даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
Асшаяндардын көлөмү 70/90 - 200 г;
Күрүч - 100 г;
Козу карындар - 100 г;
Жаа - 1 баш;
· Туз.
Соусту жасоо үчүн:
Буудай уну - 1 аш кашык. l. слайд менен;
· Сүт;
· Май;
· Асшаяндарды сорпосу.
Дзюленди деңиз азыктары жана козу карындар менен кантип жасаш керек
Алгач, креветканы туздуу сууга бир нече мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин аларды кабыктан, баштардан жана буттардан тазалаңыз. Асшаяндарды даамдуу кылуу үчүн аларды балыктын шорпосуна же жөнөкөй сууга кайнатса болот, бирок ага ар кандай татымалдарды кошсо болот. Асшаяндарды бышыргандан кийин аларды муздатып, андан соң сорпону калтырып коюу керек, келечекте соус жасоо биз үчүн пайдалуу болот.
Күрүчтү башка казанга бышырып, андан кийин буга чейин бышырылган креветкага кошуңуз. Алынган аралашманы жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, пиязды бир аз кууруп, ага козу карындарды кошуп, даяр абалга келтириңиз. Андан кийин козу карындар кошулган пиязга креветкалары бар күрүчтү кошуңуз. Бардык аралашманы бышыруучу табакка салып, соустун үстүнө куюп, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз.
Соусту даярдоо үчүн, адегенде, майды табада эритүү керек. Ага унду кууруп, андан кийин жылуу креветка сорпосун жана сүттү куюп алыңыз. Мазмуну коюу болгонго чейин бышыруу керек. Соус даяр болгондо, калыпка куюп, идишти духовкага салып, сыр кабыгы кызарганча бышырыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
