Чочконун куурусу - бул тез жана даамдуу тамак, анын түрлөрү көп. Этти жашылча менен бышырып, ага жемиш, козу карын, шарап, томат соусун же каймак кошсоңуз болот. Маскарапоздун каалаган бөлүгүн колдонуңуз, бирок өтө назик жана жыпар жыттуу куурулган май анчалык деле көп эмес.
Козу карындар жана каймак кошулган чочконун эти өтө назик даамы менен айырмаланат. 800 г чочконун филесин чайкап, пленкаларды жана ашыкча майды алып салыңыз. Этти салфетка менен кургатып, кубиктерге бөлүңүз. 2 пиязды шакектерге бөлүп, сары май менен өсүмдүк майынын аралашмасында кызарганча кууруйбуз. 200 г козу карынды кошуп, жука тилимдерге бөлүңүз. Шампиньондор кууруу үчүн идеалдуу, бирок жапайы козу карындарды дагы колдонсо болот. Аралаштырып жатып, бышканга чейин баарын кууруп, андан кийин идиштин идишин идишке салыңыз.
Жылуулукту көбөйтүп, көбүрөөк май кошуп, эттин жарымын табага кууруп алыңыз. Аны өзүнчө идишке өткөрүп, калган чочконун этин кууруп алыңыз. Эттин бардыгын табакка кайтарып, үстүнө бир-эки аш кашык бренди салыңыз. Чочконун этин 3 мүнөттөй бышырып, спирт толугу менен бууланат. Куурулган козу карын пиязын, 250 мл каймак, бир чымчым паприка, туз жана жаңы эзилген кара калемпирди кошуңуз. Аралашманы кайнатып, майдаланган петрушканы себелеп, дасторконго беребиз. Гарнир катары куурулган картошка же картошка пюреси жарайт.
Каймактын ордуна каймак куюп алса болот. Даамы үчүн, бир-эки аш кашык лимон ширесин кошуп, даяр куурулганга аз өлчөмдө майдаланган лимондун кабыгын чачыңыз.
Помидор менен куурулган даамы байыраак. 350 г чочконун филесин жууп, кургатыңыз. Этти кубиктерге бөлүңүз. Табада өсүмдүк майын ысытып, ага майдаланган пиязды кууруйбуз. Пияз тунук болгондо, ага эт кошуңуз. Жыгач шпатель менен аралаштырып, кызарганча кууруйбуз.
Эттин куурулганына бир-эки аш кашык куюп койсоңуз болот. аш кашык ак шарап, ал чочконун этин кошумча даамдаштыруучу нюанстарды берет.
1 чоң сабизди теркадан өткөрүп, аны чочконун этинин үстүнө коюңуз. 3 помидордон терини алып салыңыз, целлюлозаны орой кескиле. Куурулган помидорго туз, калемпир кошуп, татымына келтиребиз. Жаңы помидор жок болсо, ысык суу менен суюлтулган томат пастасын колдонуңуз. Даам үчүн 0,5 чай кашык майдаланган Провансаль чөптөрүн кошсоңуз болот. Куурулган балыкты аралаштырып, 7-10 мүнөт кайнатыңыз. Макарон же күрүч менен кызмат кылыңыз.
Кычкыл кошумчалар жаңы чочконун этин жөнөштү. Бул дуэтке болгар калемпирин жана кызыл карагаттын киселин кошуп, алманы кууруп алыңыз. 300 г чочконун этин пленкалардан жана майдан тазалап, чайкап, кургатып, тилке кылып кесип алыңыз. 2 кызыл болгар калемпирин жана 1 чили калемпирин бөлүктөрдөн жана уруктардан тазалап, майдалап туурайсыз. Кызыл таттуу жана кычкыл алманын кабыгын тазалап, экиге бөлүп, лимон ширеси менен себелеп коюңуз. 4 помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз. Помидорду төрттөн бөлүп кесип алыңыз.
Терең табада өсүмдүк майын ыштай баштаганда ысытыңыз. Калемпир аралашмасын табага салып, 2 мүнөт бышырыңыз. Калемпирге чочконун этин кошуңуз. Аны аралаштырып жатканда дагы 4 мүнөт бышырыңыз. Алма, помидор, 2 аш кашык кошуңуз. кызыл карагаттын желе кашыктары. Баарын, тузду аралаштырып, жаңы эзилген кара мурч менен себелеп коюңуз. 1-2 мүнөт кууруп, жылытылган табактарга салабыз. Кууруу үчүн гарнир катары макарон, француз фри же гречканы колдонуңуз.
