Деңиз суусунан буулануу жолу менен алынган деңиз тузу, таш тузуна караганда кымбат продукт. Дүйнө жүзү боюнча гурмандар аны "кызыктуу" деп эсептешет жана ар кандай туз булактарынын даамын татышат. Бекеринен эмес, деңиз суусу бардык жерде бирдей эмес, деңиз тузун уникалдуу кылган кошулмалар көп.
Нускамалар
1 кадам
Деңиз тузу же Гроссо тузу
Бул туз ири, орой кристаллдардан турат. Адатта, колдонуудан мурун дароо майдалоо үчүн атайын кол тегирмендерде сатылат. Бирок, тузду кичирейтүү үчүн аны сатып алуунун эмне кереги бар? Өнүмдү максатына ылайык, тактап айтканда, балыкты, деңиз азыктарын же этти туз кабыгында же тузда, даамы бар шорполордо жана макарон азыктарында бышыруу жакшы. Деңиз тузу нымга анчалык сезимтал эместигин, ошондуктан бир конгломерат түзбөстөн сактоо мөөнөтү узун экендигин дагы айта кетүү керек.
2-кадам
Майда деңиз тузу
Мындай туздун майда кристаллдары идиш-аякта эрип, таза, жумшак туздуу даам берет. Бул тузду тамак ичкенден кийин идиштерге туз же туз кошуу үчүн туз чайкоочу идиштерде берсе болот.
3-кадам
Чакырылган деңиз тузу
Деңиз туздарынын үллөрү кар бүртүкчөлөрүнө абдан окшош. Бул туз эки жолу иштетүү жолу менен алынат. Алгач, деңиз суусу салттуу, табигый ыкма менен бууландырылат - ачык асман алдында, күндүн жана шамалдын таасири астында, андан кийин туздуу идиштерге куюп, шордон кабырчыктар алынганга чейин жай ысытылат. Алар ар кандай өлчөмдө болот. Бул тузду кесипкөй ашпозчулар жакшы көрүшөт, анткени алар манжалары менен үлпүлдүктөрдү белгилүү бир идишке керектүү калыңдыкта эзип алышат.
4-кадам
Гүл Тузу, Селтик Тузу же Флер де Се
Францияда жасалган. Ал байыркы кельттердин салттуу ыкмасы боюнча, туз көлмөлөрүнүн башынан туз чогултуу менен алынат. Бул туз табигый буулануу жолу менен алынат жана "жаш" туз кристаллдарынан турат. "Туз гүлүн" жалаң гана жыгач шпателдер менен чогултуп, майлуу сүттө пайда болгон каймак менен салыштырыңыз. Аба-ырайынын шарттары мындай тузду жылына бир гана жолу - жай мезгилинде алууга мүмкүнчүлүк берет. Селтик тузу өзүнүн назик даамы жана жыпар жыты менен белгилүү, ошондуктан аны узак мөөнөттүү иштетүүдө колдонушпайт. Алар гүлдүн тузун жаңы салаттарга салып, жашылча-жемиштерди, этти жана аны менен кошо бышырылган балыкты салыңыз.
5-кадам
Француз тузу
Атлантика океанынан колго жасалган. Анын курамында натрий хлориди аз. Бул туз туздуу закускалар үчүн жакшы иштейт жана мүмкүнчүлүгү барлар аны менен кошо попкорн жасашат.
6-кадам
Боз деңиз тузу
Адатта, ал Франциянын Атлантика жээгинде, Бретонияда алынат. Бул туздун табигый боз түсү ушул чөлкөмдөгү туз көлмөлөрүнүн түбүн каптаган чоподон улам келип чыккан. Бул туздалган, туздалган жана шорполорго пайдалуу.
7-кадам
Кызыл деңиз тузу же Гавай тузу
Кызыл деңиз тузу өзүнүн түсүн темир кычкылына бай вулкандык кызыл бышырылган чопого милдеттүү. Чопо тузга кадимки деңиз тузуна караганда топурактан өзгөчө назик жыпар жыт берет. Бул туз Detox диеталарында ушунчалык популярдуу. Алар аны тамактын кооз презентациясы керек болгон жерде - салаттарда, кондитердик азыктар менен шоколадга чачып колдонушат.
8-кадам
Италиянын деңиз тузу
Италиялык деңиз тузу Жер Ортолук деңизинин сууларынан жаралып, йод, фтор, магний жана калийге бай. Бул туздун назик даамы соустарды, салаттарды толуктап турат, ага брусчета себилет.
9-кадам
Вулкандык туз же кара туз
Вулкандык туздун вулкандарга эч кандай тиешеси жок. Бул Португалиянын деңиз тузунун боёлгон кокос кабыгынын уясынан башка эч нерсе жок. Ал кызыл деңиз тузу менен кошо колдонулат. Көбүнчө кара тузду Кала Намак - Индиялык Аюрвед тузу деп аташат, бирок ал такыр кара эмес, бермет, кызгылт-боз.
10-кадам
Ышталган деңиз тузу
Ышталган деңиз тузу. Эң кымбаты табигый түтүндүн ичинде табигый жай тамеки тартуу менен алынат. Фейктер арзаныраак - "суюк түтүндүн" жардамы менен. Бул сендвичтерге, куурулган тоок эти, балык, шорполорго өзгөчө даам берет.
