Жада калса, жаңы эттин да жыты анчалык деле жагымдуу эмес. Бул бир нече себептерден улам болот. Мисалы, жыныстык жетилүү мезгилиндеги эркектердин эти көп учурда жагымсыз жытка ээ. Же жаныбарды кандайдыр бир жыттанган дары-дармектер менен дарыласа болот. Эт малдын тоютундагы тамак-аш кошулмаларынын таасири менен "жыт" алуусу мүмкүн. Бул жыттар бышыруу учурунда күчөп, даяр тамакты бузушу мүмкүн. Эгер сиз эттин сапатына ишенсеңиз жана аны бышырууну пландап жатсаңыз, анда колдо болгон шаймандардын жардамы менен жагымсыз жытты кетирүүгө аракет кылыңыз.
Ал зарыл
- - туз;
- - калий перманганаты;
- - ашкана уксусу же лимон кислотасы;
- - шекер;
- - суу;
- - жыпар жыттуу татымалдардын букети;
- - пияз же сарымсак;
- - наабай содасы;
- - көмүр же активдештирилген көмүр;
- - туз калемпир;
- - кычы;
- - ромашканын кайнатмасы.
Нускамалар
1 кадам
Этти күчтүү туздуу эритме менен жууп салыңыз. Ал 1 литр сууга болжол менен 100 г туздун эсебинен даярдалат.
2-кадам
Этти кадимки калий перманганатынын алсыз эритмесинде (бир аз кызгылт) 2 саатка чылаңыз.
3-кадам
Этти кычкылдандырылган сууга 20-30 мүнөт салып коюңуз. Ашкана уксусун же лимон кислотасын колдонсоңуз болот.
4-кадам
Бышырууда жыпар жыттуу татымалдарды колдонуңуз - розмарин, тимьян, кориандр, райхан. Майдаланган пияз же майдаланган сарымсак жытты кемчиликсиз жашырат.
5-кадам
Этти маринаддап, жумшартуучу маринад (кычкыл).
6-кадам
Этти 20 мүнөт кайнатып, алгач сууга гана салып, таза сууга өткөрүп, бышырууну уланта бериңиз.
7-кадам
Этти сода эритмеси менен жууп салыңыз. Андан кийин 5 мүнөт алсыз кислота эритмесине коюңуз.
8-кадам
Бышырганда идишке үйдөн жасалган дары шкафынан бир-эки көмүр (дүкөндөрдө сатылат) же 2 таблетка активдештирилген көмүр кошуңуз. Эгерде сиз этти башкача бышырсаңыз (кууруу же бышыруу), анда аны майдалап, казанга салып, көмүр кошуңуз. Муздак суу менен жаап, 2-3 саатка коёбуз. Андан кийин бөтөн жыттан коркпой тамак жасай аласыз.
9-кадам
Эттин бир бөлүгүн ар тараптан туз жана калемпир менен сүртүңүз, 1 саат тыныктырыңыз. Анын ордуна горчицаны колдонсоңуз болот.
10-кадам
Эттин кесимдерин кум шекерге батырыңыз. Андан кийин берешендик менен туз чачыңыз. Аны 30 мүнөткө калтырыңыз. Бышырардан мурун жакшылап жууңуз.
11-кадам
Ромашка сорпосун даярдап, кумшекерди салып, муздаткычка салыңыз. Ага этти 20 мүнөт чылаңыз. Туздуу суу менен жууңуз.
