Катуу сыр менен майдаланган нан таякчалары - бул үй-бүлөнүн ар бир мүчөсүн кубантуу үчүн эң сонун айкалыштыруу. Мындай таяктар кадимки үй-бүлөлүк кечки тамакка жана сыналгынын алдында сыра менен чогулганга ылайыктуу.
Курамы:
- 170 мл жылуу суу;
- 5 г кургак ачыткы;
- 50 г шекер;
- 150 г катуу сыр;
- 2 аш кашык. l. кунжут уруктары;
- күнкарама майы;
- туз;
- 380 г ун;
- 200 гр ышталган карбонат.
Даярдоо:
- Казанга суу куюп, жылуу болгонго чейин ысытыңыз.
- Шекерди, тузду жана ачыткыны ысытылган сууга куюңуз. Бош ингредиенттер эригенге чейин баарын аралаштырыңыз.
- Карбонатты жука, бирок кыска тилкелер менен кесип алыңыз. Эгерде карбонад жок болсо, анда аны ар кандай ышталган колбаса менен алмаштырса болот.
- Жумуш бетин ун менен себелеп коюңуз. Электен өткөн ундун ½ бөлүгүн терең идишке куюңуз. Унга ачыткы, туз жана шекер кошулган суу куюңуз. Ал жерге саман менен карбонад жана күн карама майын кошуңуз. Баардыгын кашык менен бирдей массага келтирип аралаштырыңыз.
- Андан кийин калган ундун бардыгын ошол эле камырга куюп, камырдын өзүн идишке жууруп, андан кийин жумушчу бетине коюп, дагы бир жолу дасторконго жакшылап жууруйсуз. Бул учурда, даяр камыр жумшак жана жабышчаак болбошу керек. Бирок ал дагы эле жабышкак болуп чыкса, анда ун кошпош керек!
- Күн карама майы менен колдоруңузду марттык менен майлап алыңыз. Камырды дагы 2 мүнөт сары майдын колдору менен жууруп, андан соң тоголок тоголоктой ороп, сүлгү менен жаап, жок дегенде жарым саатка көтөрүлүп туруңуз. Ушул убакыттын ичинде топ көлөмүн бир аз көбөйтүшү керек.
- Бышырылган баракты май менен майлап, кааласаңыз, жегенге жарактуу кагаз менен жаап коюңуз.
- Катуу сырды майдалап сүргүчкө сүртүп, кунжуттун үрөнү менен аралаштырыңыз.
- Даяр болгон камырды торттун ичине жайып, сыр менен кунжуттун аралашмасы менен тегиз себелеп, конвертте бүктөп, тоголок тоголок түрүндө тоголок кылып жайыңыз. Конвертке бүктөө жана тоголотуу процесси кеминде 3-4 жолу кайталанышы керек.
- Андан соң камырды дагы жайып, калыңдыгы 1 см узун тилкелер менен кесип алыңыз.
- Бардык таяктарды спиралга айландырып, бышыруучу табакка салыңыз.
- Бышырылган баракты болжол менен 15-20 мүнөт 180 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Эмне үчүн болжол менен? Себеби ар бир меш өзүнчө бышырылат жана муну эске алуу керек. Сырага жана шорпого даяр нан таякчаларын кызарганча бышырыңыз
