Мармелад - бул ар кандай курактагы көптөгөн адамдар жакшы көргөн тамак. Тилекке каршы, дүкөндөрдүн текчелеринен табууга мүмкүн болгон мармеладдын тамак-ашка пайдасы аз, анткени ал кант сиропунан, пектинден жасалган, тамак-аш түстөрү жана даамдар кошулган. Жай мезгилинде үйдөн жасалган даамдуу, жыпар жыттуу жана табигый мармеладды даярдай аласыз.
Ал зарыл
- - кара өрүк - 1 кг
- - суу - 1 л
- - шекер - 1,5 кг
- - шекер - 5 аш кашык
- - крахмал - 3 аш кашык
Нускамалар
1 кадам
Бузулган жемиштерди алып, өрүктү сорттоп бөлүп алыңыз жана жогорку сапаттагы мөмөлөрдү чайкап, суу менен толтуруп, бир килограмм шекер кошуңуз.
Суу кайнап, кант толугу менен эригенче катуу отто кайнатыңыз. Эң төмөнкү отто чоң көбүкчөлөр пайда болгонго чейин кайнатыңыз. Сироп кайнатылган идиштен төгүлүп кетпесин текшерип алыңыз. Бул жез, эмаль же дат баспас болоттон жасалган идиш же казан болушу мүмкүн. Көлөмү чоң идиштерди тандаңыз, анткени бышыруу учурунда суюктуктун көлөмү сөзсүз көбөйөт.
2-кадам
Сиропту сүзүп алыңыз, мөмөлөрдү электен өткөрүп, өрүктүн мөмөсүнүн данын жана терисин сыйрып алыңыз. Пайда болгон жемиш пюресин сиропко кошуңуз.
Идиш-аякты мештин үстүнө коюп, массасы болжол менен эки эсе азайганга чейин эң аз отто кайнатыңыз.
Дагы 500 грамм кум шекер кошуп, көлөмү болжол менен жарымга азайганга чейин сиропту бышырууну уланта бериңиз.
3-кадам
Беш кашык кум шекерди үч аш кашык каалаган крахмал менен аралаштырыңыз. Бул аралашманы калыптарга чачуу керек. Муз же шоколад үчүн силикон калыптарын алыңыз, анткени алардан даяр мармеладды алып салуу оңой болот.
Калыптарга ысык коюу сиропту куюп, муздаткычка салып, калыптарды муздаткычка бир нече саатка салып, катып калганга чейин күтө туруңуз.
4-кадам
Мармеладды калыптардан этияттык менен чыгарып, айнек идишке салып, кум шекер жана крахмал аралашмасы менен куюп салыңыз. Идишти капкак менен жабыңыз. Мындай мармеладды муздаткычта сактасаңыз болот.
