Зефир - суфле же маршмал сыяктуу таттуулар. Бул америкалыктардын сүйүктүү даамдарынын бири деп эсептелет, бирок Орусияда ал барган сайын популярдуу болуп баратат. Маршмаллов, кааласаңыз, үйдө бышыруу оңой - ал дүкөндөн алып келгенден да даамдуу жана назик болуп чыгат.
400 грамм шекер, бир стакан суу, 25 г желатин, бир аз туз, 0,5 стакан крахмал, бирдей көлөмдө кант упасы, өсүмдүк майын даярдаңыз - жытсыз тандаңыз. Даам үчүн ваниль шекерин колдонсоңуз болот - 10 г. Ошондой эле инверт же жүгөрү сиропу керек болот - дүкөндөн сатып алсаңыз же өзүңүз жасай алсаңыз болот.
Эгерде сиз сиропту өзүңүз даярдай турган болсоңуз, аны менен баштаңыз. Табаны калың казанга 50 мл суу, 120 г шекер, бир аш кашык лимон ширесин аралаштырыңыз. Аралашманы отко салып, тынымсыз аралаштырып кайнатыңыз. Отту азайтып, сиропту суюк бал абалына кайнатып, андан кийин муздатыңыз.
100 мл муздак сууну желатин менен аралаштырып, бөлүп коюңуз - шишип кетсин. Жарым сааттан кийин желатин толугу менен эрип кетиши үчүн ысытыңыз.
Эми кантты, сиропту, тузду жана калган сууну бир казанга кошуп алыңыз. Отко коюп, тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз. Андан кийин сиропту 8-10 мүнөт кайнатыңыз. Бош желатинди терең идишке куюп, ысык сиропту куюңуз. Аралашманы миксер менен аз ылдамдыкта согуп алыңыз. Аралашма көлөмүн кеңейтип, пушистый, кылдуу жана ак түстө болушу керек. Ал жерге ванилиндин маңызын кошуп, дагы бир жолу аралаштырып, баарын муздатыңыз.
Бышыруучу табакты бышыруучу кагаз менен жаап, май менен сүртүңүз. Пайда болгон массаны калыпка салып, шпатель менен тегиздейсиз. Тамак-аш пленкасы же фольга менен жаап, муздаткычка кеминде 6 саатка коюңуз. Бөлмө температурасында калтырса болот.
Пайда болгон таттууларды бышыруу үчүн аралашма жасаңыз - бул үчүн кум шекерди крахмал менен аралаштырып, электен өткөрүп алыңыз. Зефирди ар кандай түргө бөлсө болот же таттууларга же печенье үчүн даяр түрлөрүн колдонсо болот, андан кийин аларды порошок түрүндө жылдырып алышат.
Бышырууда зефир аралашмасына тамактын түстөрүн, какао, шоколад, даамдарды же ар кандай даамдары бар сиропторду кошсоңуз болот.
