Гречка боткосу - бул орус ашканасынын символу жана жасалышы. Артка XIV-XV кылымдарда бул дан эгиндери дыйкандардын негизги азык-түлүгү болгон. Жана ушул убакка чейин ал таруу же арпа сыяктуу колдонуудан чыккан эмес. Гречка аш болумдуу, жакшы сиңет жана узак убакыт бою каныккандыктан, ал диеталык да, балдардын да менюсуна кирет.
Гречканы ар кандай жолдор менен бышырууга болот: суюк же илешкек боткону сүткө кайнатышат жана негизинен майдаланган дандан алышат, бирок күкүм гречканы сууда жана бүт дан эгиндеринде гана алышат.
Гречканын классикалык рецепти үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2, 5 стакан дан эгиндери (майдаланган эмес!);
- 3,5 стакан суу;
- 2 аш кашык. аш кашык май (сары май болушу мүмкүн) май;
- 1 чай кашык туз.
Гречканы кайнатуудан мурун аны идишке жакшылап ысытып, сары майга кууруп (кургак!). Куурулган ядрону туздалган кайнак сууга куюп, аралаштырышат жана жай отто 30 мүнөттөй бышырышат. Бул убакыттын ичинде гречка коюуланып, көгөрүп баштайт - ушул учурда ботко мешке өткөрүлүп, «каршылык көрсөтөт».
Гречканы бышыруу үчүн печке алып келип, бышыруу убактысын болгону 15 мүнөткө көбөйтө аласыз. Ал эми ботко мештен начар чыкпашы үчүн, идишти катуу жабуу керек. Ошентип, буу чыгып кетпейт, бирок идиштин ичинде калат. Ным кирбеши үчүн, капкакты мөөр басуу үчүн таза чүпүрөктү колдонсоңуз болот.
Гречка даярдыкка келгенде, аны май менен жыпар жыттуу кылып, андан кийин эт жана балык азыктары үчүн гарнир катары кызмат кылышат. Бирок, классикалык рецепт боюнча, гречка ушунчалык даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат, андыктан аны толуктоо үчүн эч кандай зарылчылык жок.
