Куурулган пирогдор таттуу гана эмес, түрдүү даамдуу пломбалар менен пайдалуу: капуста, козу карын, эт, картошка, жумуртка жана көк пияз менен. Аларды даярдоо үчүн камыр дагы ар кандайча колдонулат: ачыткы, сука, айран ж.б.
Картошка жана чөптөр менен куурулган пирогдор: рецепт
Керектүү ингредиенттер:
Тест үчүн:
- 300 миллилитр кычкыл айран;
- 400 грамм буудай уну;
- 1 чай кашык кум шекер;
- 1 чай кашык аш содасы;
- 1 чай кашык туз;
- 3 аш кашык тазаланган күн карама майы.
Толтуруу үчүн:
- 5 картошка;
- 1 пияз;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 100 миллилитр сүт;
- 3 аш кашык май;
- 1 боо укроп;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Кефирге сода, кумшекер, туз жана 1 аш кашык өсүмдүк майын аралаштырыңыз. Кашык менен аралаштырып, аз-аздан ун кошуп аралаштырыңыз. Андан соң камырды колуңуз менен жакшылап жууруп, калган өсүмдүк майын акырындык менен кошуңуз.
Жаңы айранды кычкылга айландыруу үчүн аны муздаткычтан алып чыгып, 7-8 саатка же жылуу жерге түнөп коюу керек.
Пирожный камыр жумшак жана ийкемдүү болгондо, полиэтилен пленкасына ороп, 30 мүнөт тыныктырыңыз. Тазаланган картошканы жумшарганга чейин кайнатып, кургатып, эзип алыңыз. Сүт, чийки жумуртка, майдаланган укроп, майга куурулган пиязды, тузду кошуп аралаштырыңыз.
Пирогдогу камырды кичинекей тоголок кылып кесип алыңыз. Ар бир тоголокту жайып, ортосун толтуруп, пирогдорду жасаңыз. Пирогдорду табага эки жагынан жакшы ысытылган өсүмдүк майына кууруп алабыз.
Эт жана күрүч менен куурулган пирогдор: рецепт
Керектүү ингредиенттер:
Тест үчүн:
- 800 грамм буудай уну;
- 200 миллилитр сүт;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 10 грамм кургак ачыткы;
- 1 чай кашык кум шекер.
Толтуруу үчүн:
- 600 грамм бышырылган уй эти;
- 1 пияз;
- 100 грамм күрүч;
- майдаланган кара мурч;
- туз;
- 200 миллилитр күн карама майы (кууруу үчүн).
Күрүчтү туздуу сууга бышырып, эт майдалагычтан өткөн кайнатылган эт менен аралаштырыңыз. Кызарганга чейин куурулган пиязды, калемпирди, тузду кошуп аралаштырыңыз.
Унду электен өткөрүп, кургак ачыткы менен аралаштырыңыз. Андан кийин бир чай кашык кумшекерди эритип алгандан кийин, бир идиш унга жылуу сүттү куюңуз. Аралаштырбай жылуу жерге 20 мүнөт коё туруңуз. Дрожж активдүү болгондо жумуртка, бир аз туз жана жарым чай кашык өсүмдүк майын кошуп ал.
Куурулган ачыткыдан жасалган камыр пирогдору жылуу да, муздак да даамдуу жана муздаткычта бир нече күнгө чейин кемчиликсиз сакталат.
Камырды аралаштырып, керек болсо дагы бир аз көбүрөөк ун кошуңуз. Камырды колуңузга жабышпай калганча жууруңуз. Камырды курч бычак менен бир нече бөлүккө бөлөбүз. Андан кийин ар бир бөлүгү дагы бир нече окшош бөлүктөргө кесилет. Ар бир бөлүктү тегерек кылып тоголотуп салыңыз. Ар бир тегеректин ортосуна бир аш кашык толтургучту салып, пирогдорду калыпка салыңыз. Эки жагын кызарганча кызарган майга кууруйбуз.
