Бул салат Италия менен чектеш Прованс аймагында абдан популярдуу. Жер Ортолук ашканасынын таасири бул жерде өзгөчө байкалат. Салаттын жаңы курамы укмуштай даамдардын айкалышын жаратат, ал эми соустун курамындагы зайтун майы жана шарап уксусу бардык тамактарды жумшартып, ырахат кошот.
Ал зарыл
- - 200 грамм бадыраң,
- - 2 жумуртка,
- - 4 жаңы артишок (милдеттүү эмес)
- - 1 лимон,
- - 150 грамм чамгыр,
- - 2 жашыл калемпир,
- - 2 кызыл помидор,
- - 2 пияз,
- - 50 грамм сельдерей сабагы,
- - алаттын бир нече түрлөрү (салат, лолло россо),
- - 1 тиш сарымсак,
- - 150 грамм консерваланган тунец (зайтун майында),
- - 8 анчоус (зайтун майында),
- - 16 зайтун,
- - 1 бутак райхан,
- - 50 мл шарап уксусу,
- -150 мл зайтун майы
- - татымына жараша кара калемпир,
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Бадыраңды тазалап, тилимдерге бөлүп, бир аз туздап, кагаз салфеткаларга өткөрүп бериңиз (суюктук сиңип кетиши үчүн).
2-кадам
Эки жумуртканы 10 мүнөт кайнатыңыз, муздатыңыз. Ар бир жумуртканы төрттөн бөлүп, бөлүп коюңуз.
3-кадам
Редисканы жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.
4-кадам
Эки жашыл калемпирди жууп, уруктарын алып салыңыз. Калемпирди ичке тилке кылып кесип, бөлүп коюңуз.
5-кадам
Артишоктон өзөктү алып, жалбырактарынын катуу жерлерин кесип, ичке тилимдерге кесилген түбүн гана калтырыңыз. Лимонду экиге бөлүп, ширесин артишокко сыгып алыңыз.
6-кадам
Салат жалбырактарын чайкаңыз, орто бөлүктөргө бөлүңүз. Помидорлорду туш келди кесимдерге бөлүңүз. Пиязды жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Сельдерейди тилке кылып кесип алыңыз.
7-кадам
Салат идишин бир тиш сарымсак менен сүртүңүз.
8-кадам
Салат, помидор, бадыраң, артишок, калемпир жана пияздын жарымын салат идишине салыңыз. Андан кийин жарым банка тунец менен жарым сельдерейди кошуңуз. Катмарларды кайталаңыз. Салатты жумуртка менен кооздоңуз.
9-кадам
Анчоус филесин экиге бөлүп, бүлдүркөндү ороп алыңыз. Анчарыны салаттын үстүнө коюңуз.
10-кадам
Соус үчүн.
Жаңы райхан жалбырактарын бутактан бөлүп, майда туурайбыз.
11-кадам
Шарап уксусун жана зайтун майын чөйчөктө сүртүп алыңыз (кааласаңыз, бир аз туз кошуңуз). Райхон жана майдаланган калемпирди кошуп аралаштырыңыз. Дасторкон алдында салаттын үстүнө соусту куюңуз.
