Кургатылган жемиштер - "күндүн таблеткалары" деп атагандай, көпчүлүк абдан пайдалуу продукт деп эсептөөгө көнүп калышкан. Ошентип, алардын курамында көптөгөн сонун заттар бар, айрыкча мезгилдүү жемиштер жок болгон мезгилде адамга керек. Микроэлементтер, пектиндер, антиоксиданттары бар витаминдер, каротин бар.
Бирок, кургатылган жемиштерди жакшы максатта сатып алууда, кээде алар менен кошо денеңиздеги олуттуу көйгөйлөрдү да сатып алсаңыз болот, анткени алар көп учурда консерванттар менен дарыланат.
Ал зарыл
- Кургатылган өрүк
- Мейиз
- Өрүк
- Даталар
Нускамалар
1 кадам
Кургатылган өрүк
Жакшы сапаттагы кургатылган өрүк - бышкан өрүктүн жарымы, химиялык консерванттарды колдонбостон, табигый жол менен кургатылат. Ал орточо катуулукта, jovolno ийкемдүү (жумшак эмес!), Ачык сары, кочкул сары, күрөң түстө болушу керек.
Кайса - кургатылган өрүк, андан таш алынып салынды.
Өрүк - кургатылбаган чуңкурлары бар кургатылган кичинекей өрүктөр.
Базарда көбүнчө ачык, кызгылт сары түстөгү кайса (биз аны туура эмес кургатылган өрүк деп атабыз) бар, кээде жылтырап турат. Консерванттар менен иштетилген нерселердин бардыгы эле сонун (сүрөттө). Ооба, тилекке каршы, бул көрүнүктүү сапат. Мындай продукт өрүктү сорбовой кислотасы, күкүрт кычкыл газы менен алдын-ала иштетип, аларга түс берет, курт-кумурскалардан жана бактериялардан сактайт.
Жогорку сапаттагы кургатылган продукт эч качан табигый түсүнөн ачык түстө болбойт.
2-кадам
Мейиз
Кургатылган өрүккө байланыштуу бардык нерсени мейизге таандык деп айтууга болот. Табигый жол менен кургатылган мейиз:
- кичинекей ачык сары (алтын эмес!) оюк;
- чуңкурлары жок кочкул көк түстө;
- бир чуңкур менен көлөмү орточо зайтун орто;
- кара күрөң, чоң, бир нече уруктары бар таттуу.
Жакшы мейиз, же катуу, же орточо тыгыз, бирок жумшак эмес! Эң жогорку сапаттагы, кулап түшкөндө, шагыл таштай тыкылдайт.
Кадимки жаркыраган алтын түстүү жалтырак мейиздер күкүрт кычкыл газы жана боёктору бар кургатылган өрүк сыяктуу мамиле кылынат. Сүрөттө - табигый эмес жол менен кургатылган мейиз!
3-кадам
Өрүк
Технологияга ылайык, кара өрүк кургатылган кара өрүктүн жемиштери - венгер (кара көк узун).
Өрүктү сапаттуу сатып алуу өтө кыйын. Баса, ал байкалбаган, тыгыз, ийкемдүү болсо дагы, бырышкан, бир аз көгүш гүлдөгөн, майлуу жылтыраксыз көрүнөт.
Эреже боюнча, биз текчелерден көрүп көнүп калган кара өрүктөр: жумшак, таттуу, жалтырак, ден-соолукка пайдалуу продукт менен эч кандай байланышы жок. Ал төмөнкүчө жасалат: быша элек өрүктү тыгыз терини жумшартуу үчүн каустикке чылап, атайын "суюк түтүн" консервантында кургатып, глюкоза сиропуна чылап, жүгөрү майы менен иштетишет. Мындай химиянын кимге кереги бар?
Сүрөттө химиялык жол менен иштетилген мөмөлөрдүн мисалы көрсөтүлгөн.
4-кадам
Даталар
Курманы глюкоза сиробу менен дарылашат, кээде ал жөнүндө жемиш этикеткасына жазып коюшат. Мындай өнүмдү сатып албоо сунушталат. Кургатылган курмага артыкчылык бериңиз, алар таттуусуз жакшы экендигин моюнга алышыңыз керек.
Сүрөттө сироп менен капталган курма бар.
Сапаттуу продукт тыгыз "кургатылган" ырааттуулукка жана кургак жалтырабаган бетке ээ.
