Мол түшүм ар бир багбан үчүн кубаныч, бирок ошол эле учурда бул көйгөй, анткени ар бир өстүрүлгөн мөмө-жемиштерди, жашылчаларды же мөмөлөрдү сактап калгыңыз келет. Түшүмдүн бир бөлүгүн жаңы жесе болот, бир бөлүгүн кыям жана маринад жасоого, бир бөлүгүн тоңдурууга болот. Эң башкысы, аны даамы жана жыты жок жабышчаак шишик менен бүтүрбөө үчүн аны туура жасаңыз.
Мөмө-жемиштерди кантип тоңдурса болот
Мөмө-жемиштерди бүтүндөй же кесимчелерде, таза түрүндө, сиропто, пюре түрүндө же кантка чачып тоңдурса болот. Картошка пюресин шабдалыдан жасаса болот, антпесе С витаминин жоготуп, убакыттын өтүшү менен карарып кетиши мүмкүн. Шабдалы аларды сироп менен куюп алсаңыз, тоңдургучта жакшы сакталат. Эгерде бул жемиш дагы деле табигый түрүндө керек болсо, анда тоңдуруудан мурун анын терисин алып, лимон менен кислоталанган сууга бир нече мүнөткө чылап коюу сунушталат. Өрүктү жана өрүктү чуңкурларды алып салгандан кийин, ар кандай жол менен тоңдурса болот. Алмурутту 4 бөлүккө бөлүү керек, ал эми өзөктү алгандан кийин, аларды таттуу сууга бир нече мүнөткө бышыруу сунушталат. Алмурутту сиропко сактоо эң жакшы.
Кулпунайды жана бүлдүркөндү кумшекерге себелеп койсо болот (1 кг кулпунайга 150 г шекер жана 1 кг малинага 300 г шекер). Кулпунайдын сабагын тоңдуруудан мурун алып салыңыз.
Бардык майда мөмөлөрдү (көк, карагат, бүлдүркөн, бүлдүркөн) каалаган жол менен тоңдурса болот, бирок бутактарын алып салууну унутпаңыз. Таттуу гилас жана алча үрөн менен же уруксуз тоңдурулат, бул жемиштерди картошка пюреси түрүндө ыңгайлуу түрдө тоңдурса болот, аларды компотторго, пирогго толтурулганга же жемиш кошулганга колдонсо болот.
Жашылчаларды кантип тоңдурса болот
Калемпирди тоңдуруунун ыңгайлуу варианты - матрешка. Ал үчүн өзөктү жана сабакты алып, андан кийин калемпирди бир-бирден жайып салуу керек. Эгер калемпир тамак үчүн керек болсо, аны кесимчелер менен бөлүп алганыңыз оң.
Тоңдуруу үчүн анча чоң эмес помидорлорду - гилас, кара өрүк же манжаны тандасаңыз жакшы болот. Ал эми ири помидорлордон макарон же шорпо жасоого идеалдуу болгон картошканы эзип алган жакшы.
Бадыраң сейрек тоңдурулуп, өтө кичинекей жана күчтүү гана тандайт.
Брокколи жана түстүү капуста тоңдуруудан мурун капустанын баштарын гүлчөлөргө бөлүп, туздуу сууга 20-30 мүнөт салып, андан кийин кайнак сууга бир-эки мүнөт гана батыруу керек. Ушундан кийин гүлчөлөрдү муздатып, кагаз сүлгү менен кургатып, токтоосуз лотокко же бышыруу баракчасына жөнөтүү керек. Капуста тоңуп калгандан кийин аны идиштерге же баштыктарга салса болот.
Баклажандарды адегенде тилимдерге бөлүп, тузду себелеп, ачуусун кетириш керек (бул 20-30 мүнөткө созулат). Айрым учурларда баклажандарды алгач сабагын алып, кабыгын сыйрып, андан кийин тоңдуруу жолу менен бышырышат - мындай учурда жашылчаны кыш мезгилинде икра же салат жасоого колдонсо болот.
Витаминдерди сактоо үчүн жашыл буурчак түшүм жыйналгандан кийин дароо тоңдурулат. Буурчакты кайнак сууга бир-эки мүнөт малып, муздатып, кургаткандан кийин бир катмарга тоңдурган жакшы. Бул учурда, ал бири-бирине жабышып калбайт.
Бардык жашылчаларды, мөмөлөрдү жана мөмөлөрдү бөлүп-бөлүп тоңдуруу сунушталат, анткени эригенден кийин, колдонулбаган бөлүгүн тоңдургучка кайтарып берүү мүмкүн эмес.
