Курамындагы толтурулган капуста жалбырактары баарынын сүйүктүү капуста түрмөгүнө окшош, бирок бул тамактарды бышыруу процесси ар башка. Алар духовкада бышырылат, ошонун аркасында алар кызыктуу кызыл өңгө жана бай даамга ээ болушат.
Курамы:
- Тегерек дан күрүч - 40 г;
- Сүт - 300 г;
- Орточо өлчөмдөгү капуста;
- Орто пияз;
- Уй эти - 150 г;
- Чочконун эти - 150 г;
- Жумуртка - 2 даана;
- Май - 20 г;
- Эт сорпосу - 150 г;
- Крахмал - 1 чай кашык;
- Соя соусу - 50 г;
- Туз;
- Ак калемпир.
Даярдоо:
- Күрүчтү жарым-жартылай бышырылганга чейин бир аз сууга бышырыңыз, ошондо ал толугу менен сиңип калат, андан кийин 150 г сүт кошуп, даярдыкка келтиребиз.
- Сабак менен капуста дүмүрүн алып салабыз, туздалган сууга жарым бышканга чейин бышырабыз. Капуста дээрлик даяр болгондо, жалбырактарын бөлүп, уюлдуктарын кесип таштаңыз.
- Табаны майды эритип, ага пиязды кууруйбуз. Чочконун этин жана эттин этин, жука тууралган пиязды, жумуртканы, калган сүттү, тузду, калемпирди жана күрүчтү кошуңуз.
- Духовканы 250 градуска чейин ысытыңыз. Табакты сары май менен майлап алыңыз. Ар бир капуста жалбырагына 1 аш кашык аралашманы салыңыз. Кичинекей баштыктарга ороп алыңыз. Чай пакеттерин тигилген жагына каратып, даяр идиштин үстүнө коюңуз. Толтурулган кууруудан калган май менен кенен куюңуз.
- Духовкада бышырыңыз, мезгил-мезгили менен бурулуп.
- 30-40 мүнөттөн кийин соя соусун кошкондон кийин, бышырылган жалбырактарга эт сорпосун кошуңуз. Дагы 30 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Даяр болгондо, фаршка жана күрүчкө толтурулган капуста жалбырагын табакка салыңыз. Табакты жылуу кармаңыз.
- Андан кийин, соус даярдалат. Ал үчүн бир аз муздак сууга крахмал кошуп, калган сорпону төгүп саласыз. Бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, соус чыккыча. Туз, ак калемпир менен татып, соя соусун татымына жараша кошуңуз.
- Толтурулган капуста баштыктарын табактарга тизип, жаңы даярдалган ысык соустун үстүнө куюңуз.
Картошка, туздалган маринаддалган жидек жана мүкжидек соусунун гарнирине кошулган табакка салыңыз. Толтурулган капуста баштыктары үчүн эң сонун суусундук - сыра.
