Жайдын башталышы менен мен күнүмдү жана жашылчаларды жашоомо көбүрөөк киргизгим келет. Дал ушул мезгилде жашыл капуста шорпосу тамактын үстөлдөрүндө пайда болуп, ага бардык жашылчалардын түрлөрүн кошушкан: кымыздык, укроп, петрушка, чалкан.
Жайкы шорполордун рецепттери абдан көп. Алардын баарына ылайык даярдалган тамак өзгөчө даамга ээ жана курамында витаминдер менен микроэлементтердин тутумун камтыйт.
Кымыздык менен капуста шорпосу
Бул тамакты даярдоо үчүн төмөнкү тамактарды даярдаңыз:
- 200 г жаш ак капуста;
- 1 баш пияз;
- 100 г жаңы кымыздык;
- 2 жумуртка;
- 3 картошка;
- 1 аш кашык. l. ун;
- 2 аш кашык. l. Каймак майы;
- 2 аш кашык. l. каймак;
- лавр жалбырагы;
- укроп;
- туз.
Пияздын башын сыйрып алыңыз. Аны кичинекей кубиктерге акырын майдалап туурайсыз. Терең табада 2 аш кашык майды эритип, андагы пияздын кесимдерин кууруп алыңыз. Жумурткаларды кайнатыңыз. Муздаткычка салып, эки бөлүгүн бөлүп алыңыз. Картошканы жакшылап жууп, тазалап алыңыз. Жашылчаларды ортоңку кубиктерге бөлүңүз. Жаш капустаны курч бычак менен майдалап туурайбыз. Мурда жууп, кургатылган кытырактын жалбырактарын майда бөлүктөргө бөлүңүз. Кичине казанга 1 литр суу куюп, отко салып, кайнатыңыз. Картошка менен капустаны кайнак сууга малып алыңыз. Сорпону татымына жараша туздап, ага лавр жалбырактарын кошуп, капуста шорпосун 10 мүнөт бышырыңыз. Бышырылган пиязды жана кымыздын бөлүктөрүн казанга салыңыз. Капуста шорпосун дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз. Бышырылган шорпону оттон алып салыңыз. Табакка куюлган капуста шорпосун майдаланган чөптөр менен себелеп, жумуртка менен кооздоп, бир кашык каймак салыңыз. Кара буудайдан жасалган нан менен кызмат кылыңыз.
Жайкы кычкыл капуста шорпосу
Ушул рецепт боюнча капуста шорпосун бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү даярдаңыз:
- 200 г түстүү капуста;
- 100 г кытырак;
- 1 тооктун төшү;
- 100 г пияз;
- сарымсак;
- туз.
Адегенде кымыздыкты даярдаңыз. Аны агын сууга жакшылап чайкап, жалбырактарын буттарынан бөлүп, жалбырактарын майда туурап алыңыз. Буттарды таңгакка байлап, бөлүп коюңуз. Пиязды жука шакектерге бөлүп кесип алыңыз. Тооктун төшүндөгү сорпону 1,25 литр туздалган сууга толтурулган казанга салып бышырыңыз. Тоок этин бышырганга чейин бышырыңыз. Андан кийин аны сорподон алып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Кымыздын бөлүктөрүн, пияз шакектерин жана бир топ кытырак буттарын сорпого малып алыңыз. 10 мүнөт кайнатыңыз. Гүлдүү капустаны жууп, бир нече кичинекей гүлчөлөргө бөлүңүз. Аларды тооктун шорпосуна малып, 5 мүнөт бышырыңыз. Тооктун бөлүктөрүн шорпого батырыңыз. Табакка пресстелген майдалап сарымсактын эки тишин кошуңуз. Тамак даяр, жашыл кычкыл капуста шорпосунун сонун даамынан ырахат алыңыз.
