Зефир - француз десерти, ал "жеңил жел" дегенди билдирет. Мындай назиктикти үй шартында оңой эле даярдаса болот, дүкөндөн жаман чыкпайт. Бир гана ыңгайсыздык - ал катып калганга чейин бир күн күтүү керек.
Курамы:
- 5 г порошок агар-агар;
- 1 жумуртканын агы;
- 250 г чукур алча;
- 400 г шекер;
- 75 мл суу;
- Чаңдандыруу үчүн шекер порошогу.
Даярдоо:
- Эгер сиз жаңы тоңдурулган алчаны колдонсоңуз, анда 300 граммдан көп ичүү керек, анткени эриткенден кийин салмагы төмөндөйт. Эгерде жаңы болсо, анда алгач аларды иреттеп, жууп, сөөктөрдү алып салуу керек.
- Андан кийин отко чыдамдуу идишке салып, бир кашык кумшекер менен жаап коюңуз. Отко сал. Эгер сизде жаңы алча болсо, идиштин түбүнө күйүп кетпеши үчүн, суу куюңуз. Кайнатыңыз жана 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Андан кийин, алчаны оттон алып, бир аз муздатып, пюре болгуча иммерсиялык блендер менен үзгүлтүккө учуратыңыз.
- Алынган смузиден 125 мл алып, 125 грамм шекер менен аралаштырыңыз. Эки мүнөт кайнатыңыз жана муздатыңыз.
- Агар-агарды суу менен куюп, 15 мүнөт тыныктырыңыз, андан кийин отко салып, кайнатып, ичине 240 грамм шекерди куюңуз. Кайра кайнатып, сиропту дайыма аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Алча смузи муздаганда, ага протеиндин жарымын кошуп, миксер менен 2 мүнөткө чейин чаптаңыз. Массасы жаркырап, көлөмү көбөйөт. Протеиндин экинчи жарымын кошуп, камчы менен уланта бериңиз. Аралашма дагы өчүп, көлөмгө ээ болот. Андан ары шыбап, ысык агар-агарды куюңуз.
- Зефирлерибизди пергамент кагазга отургузабыз. Бул үчүн кондитердик баштыкты же шприцти колдонуңуз. Жана бир күнгө тоңдуруу үчүн кетиңиз. Бир күндөн кийин зефирди кумшекер кумшекерине чачыңыз. Кааласаңыз, аларды эки-экиден туташтырыңыз.
