Назик кытырак кабыгы менен толтурулган кальмар абдан даамдуу болуп чыгат. Бул рецептке кирген татаал компоненттерге карабастан, тамакты бышыруу болжол менен 60 мүнөткө созулат.
Курамы:
- Кальмар - 550 г;
- Пияз - 4 орто баш;
- Лимон - 1 жемиш;
- Зайтун майы - 50 мл;
- Помидор соусу - 250 мл;
- Тооктун жумурткасы - 4 даана;
- Ак капуста - 350 г;
- Килантро жана петрушка - each ар бири;
- Деңиз азыктары үчүн татымалдар;
- Майдаланган кара мурч жана туз.
Даярдоо:
- Кальмарды жакшылап тазалаңыз, муздак муздак суу менен жакшылап чайкаңыз. Деңиз азыктарын идишке салып, үстүнө жыпар жыттуу заттарды себелеп, туз менен сүйкөп, бөлүп коюңуз.
- Капустаны жууп, кичинекей тилкелерге бөлүп, колуңуз менен акырын эзип, андан соң өсүмдүк майы менен ысытылган табага жөнөтүңүз. Капустаны орто жылуулукта 20 мүнөт кармаңыз.
- Кайнатылган тооктун жумурткасын кайнатыңыз, муздак сууга салкындатыңыз, жууп тазалап, жука шакектер менен майдалап салыңыз.
- Лимонду жууп, жука тилимдерге бөлүңүз. Пиязды кабыгынан тазалап, жарым шакек кылып бөлүп алыңыз.
- Куурулган капустаны, пиязды жана жумуртканы бир идишке салыңыз. Туз, калемпир кошуп, мазмунун жакшылап аралаштырыңыз.
- Ар бир кальмардын өлүгүн капустага толтуруп толтуруңуз, андан кийин өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган табага салыңыз. Мүнөздүү алтын кабык пайда болгонго чейин ар тараптан 2 мүнөт кууруйбуз.
- Куургандан кийин деңиз азыктарын толтуруп, терең казанга салып, үстүнө томат соусун куюңуз. Орточо отто 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин минимумду азайтып, дагы 10 мүнөт туруңуз. Бышыргандан кийин бир аз муздаганга чейин уруксат бериңиз.
- Муздак сууга петрушка жана кинза жууп, сабагынан чөптөрдү бөлүп алыңыз.
- Кальмарды кызмат кылардан мурун лимондун ширесине сээп, кесимдери жана чөптөрдүн бутактары менен кооздоңуз.
