Бул тамак жайдын аптабына гана ылайыктуу. Квас менен бышырылган Окрошка ысык күнү сизди сергитпестен, кубаттандырат. Аны түзгөн продукциялар бир топ жөнөкөй.
Курамы:
- 200-250 г кайнатылган майсыз колбаса;
- 100 г чамгыр;
- 1 литр квас;
- 5 орточо картошка түйнөгү;
- ½ аш кашык лимон ширеси (уксус менен алмаштырса болот);
- 200-250 г жаңы бадыраң;
- 3 тооктун жумурткасы;
- ½ кычы кашык;
- 1 аш кашык кум шекер
- туз жана чөптөр.
Даярдоо:
- Алгач картошка менен жумуртканы даярдашыңыз керек. Бул үчүн, алар жакшылап жуулуп, казандагы сууга жөнөтүлөт, аны толугу менен бышканга чейин бышырыш керек. Андан кийин жумурткаларды алып, муздаган сууга салып муздатышыңыз керек. Картошканы да ысык суудан алып салуу керек.
- Калган азыктарды, окрошканы бышырууну баштаардан мурун, муздаткычка бир нече саатка коюу сунушталат.
- Жумурткаларды тазалап, курч бычак менен кичинекей кубиктерге бөлүңүз; сарысын кол менен майдалап алууга болот. Алынган жумуртка массасы терең чөйчөккө куюлат.
- Андан кийин картошка түйнүктөрүн тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп кесеге салып жиберишиңиз керек. Бадыраңды жууп, кыргыч менен майдалап кесүү керек, ошондуктан окрошка назик болуп чыгат, ал эми даамы - бай. Ошондой эле колбаса кичинекей текчелерге кесилет.
- Редисканы жакшылап чайкап, бардык кирлерин жана тамырларын тазалагандан кийин, бадыраң сыяктуу, орой кыргыч менен майдалайт.
- Эгерде сиз жашыл пиязды жана жаңы укропту колдонсоңуз, анда алар жакшылап жуулуп, майда тууралып, туздалат. Андан кийин, кашыктын жардамы менен, бардыгы жакшылап майдаланып алынат, бирок ботко алууга жол бербеңиз.
- Жогорудагы өнүмдөрдүн бардыгы бир терең чөйчөктө бүктөлөт, андан кийин даярдалган муздатылган квас ошол эле жерге куюлат. Баары туздалган, лимон ширеси куюлган. Ал жерге кум шекер жана кычы да жөнөтүлөт. Андан кийин алынган масса абдан кылдаттык менен аралаштырылышы керек.
Дасторкондо окрошка майдаланган жаңы чөптөр менен кооздолуп, ар бир табакка бир аз өлчөмдө каймак же үйдөн жасалган майонез салынат.
