Кызыл икра - мөөр басылбаган же ачык таңгакта сырткы көрүнүшүн жана даамын тез жоготуучу каприздуу даамдуу тамак. Бирок үмүтүңүздү үзбөшүңүз керек, анткени буюмдун жарактуулук мөөнөтүн узартуу жана ага үйдө аппетиттүү көрүнүш берүү оңой.
Ал зарыл
-
- - өсүмдүк майы,
- - жабык капкагы бар пластик таңгак,
- - газы бар минералдык суу.
Нускамалар
1 кадам
Уылдырыкты алып, эң үстүңкү катмардагы жумурткаларды жакшылап карап чыгыңыз. Эреже боюнча, бөлмө температурасында жумурткалардын катмары беш сааттан кийин кургап баштайт. Муздаткычта ачык идишке салынган икралар бир сааттын ичинде жараксыз болуп калат. Эгерде үстүндө тыгыз кабык пайда болгон болсо, анда аны алып салып, бардык катуу жумурткаларды тандап алуу керек. Икра дагы бир маанилүү өзгөчөлүккө ээ: эгерде үстүндө жумурткалардын тыгыз кабыгы пайда болсо, анда бул өзгөчө кокон ичинде продукт нымдуулук деңгээлин сактап, тамак ичүүгө толук ылайыктуу. Тыгыз жумурткаларды тандоодо куурап калган жана бир аз деформацияланган, бирок табигый түсүн сактап калгандарды таштоо керек.
2-кадам
Икраны тунук желим идишке өткөрүп, бир аз минералдык суу жана газ чачыңыз. Ичиндеги идишти эзбестен, икраны жыгач шпатель менен аз-аздан аралаштырыңыз. Мындай абалда продукт бөлмө температурасында кеминде 10 мүнөт турушу керек. Андан кийин бир аз өлчөмдө өсүмдүк майын кошуп, өнүмдү тик тургузуп алыңыз. Эреже боюнча, ушул этаптан кийин икра өзүнүн табигый формасына кайтып келет: жумурткалар тегеректелет, ал эми кабык жылтырак жана ийкемдүүлүккө ээ болот. Эгерде икра тыгыз катмарларда бири-бирине жабышып, аралаштыруу менен бөлүнбөсө, анда аны кардиналдык жол менен реанимациялоо керек.
3-кадам
Идиштерди тоңдургуч камерага коюңуз. Ошентип, икраны узак убакытка чейин сактоого болот. Бирок тоңдургандан кийин икранын аппетиттүү көрүнүшүн калыбына келтириши үчүн, идиштерди бөлмө температурасында эритүүсүнө уруксат берүү керек. Терең тоңдургандан кийин икраны микротолкундуу мешке же ысытуу жолу менен эритүү сунушталбайт. Ошентип жумурткалардын кабыгы жарылып, кулап калышы мүмкүн.
4-кадам
Уылдырыкты эритип, муз толугу менен эригенден кийин гана идиштен мөөр басылган капкагын алып салыңыз. Бул процесс 10 сааттан ашык убакытты алышы мүмкүн деп даяр болуңуз. Өсүмдүк майын бир аз өлчөмдө 200 гр икрага 1 аш кашык өлчөмүндө кошуңуз. Майларды салып, икраны бош тыгыздалган идишке жарым саатка таштаңыз. Андан кийин жыгач шпатель менен аралаштырыңыз.
