Эгерде сиз орозо маалында сүйүктүү тамактарыңыздан баш тарткыңыз келбесе, анда дал ушундай, бирок арык гана азыктарды жасаганды үйрөнүңүз. Мисалы, борщ - бул ар кандай вариацияда даярдалган тамак.
Төө буурчактын рецеби менен арык борщ
- бир кызылча;
- 200 грамм төө буурчак;
- 250 грамм капуста;
- үч картошка;
- бир сабиз;
- бир пияз;
- бир кашык томат пастасы;
- 50 мл өсүмдүк майы;
- эки чай кашык шекер;
- жарым чай кашык уксус;
- кара мурчтун беш буурчагы;
- эки лавр жалбырагы;
- бир ууч укроп;
- туз (татымына жараша).
Төө буурчакты муздак сууга эки сааттай чылап коюңуз. Аны жакшылап чайкап, андан кийин муздак суу менен толтуруп, отко коёсуз.
Кызылчаны тазалап, чайкап, жука кубиктерге бөлүп, табага салып, өсүмдүк майын кошуп, отко коёбуз. Эки-үч мүнөт катуу отто кууруп, андан кийин кумшекер менен уксус кошуп аралаштырып, үстүн жаап, беш мүнөт кайнатыңыз.
Төө буурчактын идишиндеги суу кайнап калгандан кийин, ага бышырылган кызылчаны салып, бышыруунун кийинки этабына өтүңүз.
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, жашылчаларды чайкап, майдалап туурап, табага салып, май, туз кошуп, отко коёбуз. Пиязды жана сабизди катуу отто беш мүнөт кууруп, андан соң аларга томат пастасын кошуп, үстүн жаап, бир-эки мүнөт кайнатыңыз, табаны оттон алып салыңыз.
Картошканы кабыгынан тазалап, жууп, кубиктерге бөлүп, капустаны жука кылып туурайбыз. Бул жашылчаларды кызылча жана буурчак кошулган казанга салыңыз, андан кийин бышырылган пиязды жана сабизди, тузду салыңыз.
Сорпону кайнатып, шорпону 10 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу аяктаардан бир мүнөт мурун лавр жалбырактарын жана калемпирди борщго салыңыз.
Даяр болгон шорпону идиштерге куюп, үстүнө майдаланган укроп себелеп салыңыз.
Арык борщ козу карындардын рецеби менен
- бир кызылча;
- бир картошка;
- 200 грамм туздалган капуста;
- бир сабиз;
- жарым пияз;
- 50 грамм өсүмдүк майы;
- эки чай кашык шекер;
- 50 грамм томат пастасы;
- 50 грамм кургатылган козу карын;
- үч кара өрүк;
- бир тиш сарымсак;
- бир аш кашык лимон ширеси;
- эки лавр жалбырагы;
- кара мурч жана туз (татымына жараша).
Кургатылган козу карынды жууп, үстүн суу менен жаап, бир саатка коёбуз. Козу карындарды кайнатыңыз (жакшылап сууга чыланган ошол сууда).
Козу карындарды colanderге ыргытып салыңыз (кашык кашык колдонушуңуз керек). Козу карындарды муздатып, андан соң кичинекей бөлүктөргө бөлүп, бир аш кашык өсүмдүк майын кошуп, ысык идишке кууруп алыңыз.
Кызылчаны жана сабизди чайкап, сүргүчтөн өткөрүңүз (корей сабиз сүргүчүн колдонсоңуз болот). Үстүнө лимон ширесин куюңуз (ушундай жол менен ал кайнатканда бай түсүн сактап калат).
Ашыкча ширеден туздалган капустаны сыгыңыз, даамын татыңыз. Эгерде ал өтө кислота болсо, аны ысык суу менен чайкаңыз.
Пияздын кабыгын тазалап, жууп, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
Табаны отко коюп, ага өсүмдүк майын кошуп, пиязды эки-үч мүнөт катуу отто кууруп, андан кийин өрттү азайтып, пиязга капуста менен сабизди кошуп, 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Бышырылган жашылчалардын аягына лавр жалбырагын, шекер, калемпир жана туз, томат пастасы, майдаланган сарымсакты кошуп, баарын аралаштырыңыз.
Картошканы чайкаңыз, кабыгын тазалап, кичинекей кесектерге бөлүңүз.
Өрүктү жууп, туш келди кесүү керек.
Козу карындын шорпосуна керектүү көлөмдөгү сууну кошуп, отко коёбуз. Сорпосу кайнап баштаганда ага картошка, козу карын, бышырылган жашылчаларды жана кара өрүктү кошобуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татып, 20 мүнөт кайнатыңыз. Идишти оттон алып, шорпону 30 мүнөттөй тик туруңуз. Арык борщ даяр.
