Борщ - Россиядагы эң популярдуу шорполордун бири. Жаңы жылдык каникул учурунда чексиз көңүл ачуудан кийин ден-соолугун калыбына келтирүү үчүн өзгөчө пайдалуу болот. Классикалык жана украин борщунун негизги айырмачылыгы, анда майдын жоктугу.
Шорпо кийгизүү үчүн ингредиенттер:
кызылча 2 даана
Бай сорпонун курамы:
- уй эти 1,5 кг,
- сабиз 1 даана,
- пияз 1 даана,
- кара калемпир 5 даана,
- калемпир 5 даана,
- лавр жалбырагы 3 даана,
- татымына жараша туз.
Негизги ингредиенттер:
- капуста 300 г,
- картошка 5 даана,
- сабиз 2 даана,
- пияз 1 даана,
- помидор 3 даана,
- алма уксусу 3 аш кашык l.,
- кумшекер,
- зайтун майы,
- туз,
- кара калемпир.
Даярдоо:
- 3,5 литр суу куюлган казанды алып, ичине этти салып, кайнап чыкканга чейин бышырыңыз. Суу кайнап бүткөндөн кийин, үстүндө пайда болгон көбүктү алып салыңыз. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, эки жашылчаны да эт казанына салыңыз. Өрттү эң төмөн деңгээлге чейин азайтып, эки жарым сааттай кайнатыңыз, көбүктөн мезгил-мезгили менен сууруп алыңыз. Бышыруудан бир нече мүнөт мурун лавр жалбырагын кошуңуз.
- Кызылчаны сыйрып, жука тилкелер менен кесип алыңыз. Казанды алып, ичине зайтун майын куюп, кызылчаны ошол жерге салып, кууруйсуз. Бир аз сорпону таап, казанга кошуңуз. Уксусту унутпаңыз. Баарын үч мүнөттөй кайнатыңыз.
- Помидорлорду алып, андагы бир нече кесимдерди башынан ылдый жагына чейин кесип алыңыз. Үстүнө кайнак суу куюп, эки мүнөт күтө туруңуз. Андан кийин, помидорду пленкадан тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Ошол эле кубда пиязды майдалап туурайбыз. Сабизди тилке кылып кесип алабыз. Бардык жашылчаларды табага салып, кууруйбуз.
- Табадан этти алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сорпону тунук болгонго чейин сүзүп алыңыз.
- Картошканы тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Капустаны майдалап туурайбыз. Алгач кайнап жаткан шорпого капустаны, андан кийин картошканы кошобуз. Бышырууга кетиңиз. Бир аздан кийин кызылчаны, кумшекерди татымына жараша, туз жана мурч кошуп, он-он беш мүнөт кайнатыңыз. Майдаланган этти кошуңуз.
- Шорпо даяр! Кызмат кыл!
