Борщ - славян ашканасынын классикалык тамагы. Ар бир үй кожойкесинде өзүнүн даамдуу, үйдө жасалган борщтун далилденген рецеби бар.
Башка көптөгөн рецепттерден айырмаланып, бул борщтун курамында эт жок жана вегетариандыктарга да, христиандардын орозосун кармагандарга да ылайыктуу. Этсиз толугу менен бышырылган арык борщ да абдан жыпар жыттуу жана табитти ачат.
- Суу - 3 литр;
- Картошка - 5 - 6 даана;
- Сабиз - 1 даана. (орто өлчөм);
- Кызылча - 1 даана;
- Ак капуста - 250 гр;
- Томат пастасы - 2 - 3 аш кашык l;
- Пияз - 1 даана;
- Лимон ширеси - 20 - 30 мл;
- Жашылдар (петрушка, укроп) - 2 боо;
- Сарымсак - 2 тиш;
- Лавр жалбырагы - 1 даана;
- Туз, татымына жараша татымалдар.
Бардык жашылчаларды жууп, картошкаларды орто кубиктерге бөлүңүз. Биз аны түбү калың казанга салдык. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сабиз менен кызылчаны орой кыргычтын үстүнө сүртүп, андан кийин пияз менен кошо картошкага кошобуз. Боршт бир аз кайнаганда, томат пастасы, туз жана татымалдарды татымына жараша кошуңуз.
Андан кийин ак капустаны майдалап, жашылчаларды майда туурайбыз, көмөч казанга жашылчаларыбызга кошобуз. Баарын үстүнө лимон ширеси менен куюп, сарымсакты сыгып алыңыз. Борщ даяр болгонго 10 мүнөт калганда лавр жалбырагын таштайбыз. Борщ кайнап баштаганда аны өчүрүп, лаврушканы алып, капкагы менен жаап, демдеңиз.
