Өрдөктүн эти - бул жөн гана деликатес эмес, ошондой эле чарчап-чаалыгуу жана күчүн жоготуу, аз кандуулук үчүн көрсөтүлгөн натыйжалуу каражат. Өрдөктүн эти дагы афродизиак деп эсептелет жана потенцияны күчөтүү үчүн колдонулат. Майрамдык дасторкон үчүн 2, бирок 4 кг ашык эмес өрдөктү тандаш керек. Бул учурда, канаттуулардын каныкканга жетиштүү эти болот, ал мешке жумшак болгонго чейин бышырылат.
Ал зарыл
- Products:
- • Өрдөк (ичеги-карыны, ичеги-карыны жана башы жок) - 1 даана. (болжол менен жалпы салмагы 2-2,5 кг)
- Маринад үчүн азыктар:
- • Туз - 1 аш кашык.
- • Кара же хош иісті бурчтун калемпири - 0,5 ч.к.
- • Жашылча (зайтун, жытсыз) майы - 1-2 аш кашык. l.
- • Татымына жараша жыпар жыттуу заттар (паприка, зире, мускат жаңгагы, тимьян) - 1-1,5 ч.к.
- • Кызыл кургак шарап - 0,5 стакан
- • Бал -1-2 аш кашык. l.
- Толтуруу жана жасалгалоо үчүн буюмдар:
- • кычкыл алма - 2 даана.
- • Өрүк - 100 гр.
- • Апельсин - 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Өрдөктү кылдаттык менен карап чыгуу керек, эгерде жүндөрдөн кендир бар болсо, анда аларды пинцет менен алып, андан кийин кушту жууп, кургатыңыз. Алгач, өлүк туздалат, анткени бул татымалдар, туз, май, шарап, бал биригип, бир тектүү аралашмага аралаштырылат. Өрдөктүн өлүгү пайда болгон маринад менен куюлуп, бир түндө жем берүүгө жөнөтүлөт.
2-кадам
Толтуруу үчүн алма жана кара өрүктү агын суунун астында кылдаттык менен чайкап турушат. Алма кесимдерге кесилет, кара өрүктү чукушат. Чоң өрүктөрдү кокустан бир нече бөлүккө бөлгөн жакшы.
3-кадам
Маринаддалган өлүк үстөлдүн үстүнө коюлуп, бышырууга даярдалат. Өрдөктүн духовкада көпкө чейин кала тургандыгын эске алганда, канаттардын бир бөлүгүн, тагыраак айтканда, үчүнчү фалангды өлүктүн астына тыгып койгон оң. Толтуруу тиш чукугучтардын жардамы менен куштун курсагына төшөлөт, курсак бекитилет. Иштелип чыккан өрдөктүн өлүгү жеңге төшөлөт, шараптын жана бал маринадынын калдыктары куюлуп, эки жагына кычыктар менен жабылат.
4-кадам
Өрдөктү 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүп, 1,5 сааттай бышырышат. Андан кийин кулинардык жеңди ачып же кесип кесип, мешке кызарганга чейин 20-30 мүнөт койсо болот. Даяр үй канаттуулары дасторконго тартылат, ошол эле учурда аны жашылча-жемиштер (картошка, пияз), дан азыктары (бышырылган күрүч) же мөмө-жемиштер (апельсин, анжир) менен татып көрүү сунушталат.
