Алма менен өрдөк - салттуу орус тамак-ашы, айрыкча Жаңы жыл жана Рождество майрамында популярдуу. Бирок, кээ бир үй кожойкелери өрдөктү сейрек кездешүүчү канаттуу катары эсептөөгө көнүп калышкан жана аны даярдоонун рецеби өтө татаал, ошондуктан бул керемет деликатестен баш тартышат. Ошол эле учурда, бул тамак туура даярдалганда пайдалуу жана диеталык мүнөзгө ээ.
Алма менен бышырылган өрдөк, майрамдык дасторконго же үй-бүлөлүк кечки тамакка арналып бүтүндөй өлүк менен берилет, бул чындыгында эле түстүү жана жагымдуу көрүнүш. Куурулган куш эти, анын жанына коюлган гарнир чыныгы гурмандарды да, жөнөкөй жана пайдалуу тамак-ашты билгендерди да кубандырат. Өрдөк тоокко караганда кымбатыраак, ал анчалык көп эмес тамак деп эсептелет, ошондуктан аны кечки тамакка көп сатып алышпайт. Жана бекер: өрдөктүн эти тооктун этинен да кызыктуу, даамдуу жана ширелүү. Ал эми духовкада бышырылганда, ал дагы абдан жыпар жыттуу болот. Мындан тышкары, бул учурда өрдөктөн ашыкча май эрип, ал назик жана даамга жагымдуу болуп калат.
Алма кошулган өрдөктүн белгилүү себеби: бул өлүктөн ашыкча майды эң жакшы сиңирип, оор тамактан диетикалык азык жасоочу алма. Сиз өрдөктү гречка боткосу, картошка, апельсин менен толтура аласыз.
Алгач, канаттуулардын тулкусу бышырууга жакшы даярдалышы керек, анткени табакта жүндөрдү же ичегинин калдыктарын табуу жагымсыз болот. Кушту жууп, кургатыңыз, көзгө көрүнгөн түктөрдү алып салыңыз. Эгерде алардын саны көп болсо, өрдөктү күйгүзүлгөн газ плитасынын үстүнөн кармаңыз, андан кийин калган жүндөрдү алып салуу кыйла жеңил болот. Өрдөктүн куйругун камтыган безин кесип салууга арзыйт, анткени ысытканда анчалык деле жагымдуу жыт чыкпайт. Кайда экениңизден күмөн санасаңыз, бүтүндөй куйрукту алып салыңыз. Өрдөктүн эти өзгөчө даамга ээ, аны туура иштетилбестен баардыгы эле жактыра бербейт, ошондуктан бул кушту даярдоо үчүн чөптөр, жыпар жыттуу заттар жана маринад колдонулат.
Табакты ачык идиште бышырсаңыз болот, же жеңде бышырсаңыз болот - ошондо өрдөк өз ширесине куурулат, ал ширелүү болуп калат. Бул ыкма мешти таза кармоого жардам берет, болбосо мештин капталдарына май чачырап кетет.
Этти жууп, кургатканда 2-3 таттуу жана кычкыл же кычкыл алманы алып, жууп, жарымына же бөлүктөрүнө бөлүп, уруктарын сыйрып алыңыз. Карарып кетпеши үчүн алманы жарым лимондун ширеси менен чачыңыз. Андан кийин маринадды даярдаңыз, ал үчүн 1 лимондун ширесин, 1 аш кашык күн карама же зайтун майын, бирдей өлчөмдөгү балды, бир нече тамчы бальзам уксусун, 2-3 тиш сарымсакты же бир аз имбирдин тамырын аралаштырыңыз. Имбирди майда туурап, сарымсакты майдалап, бардык ингредиенттерди аралаштырып, өлүктү туз, калемпир менен сүртүп, үстүнө жана ичине маринад жаап коюңуз. Андан кийин өрдөктү баштыкка салып, салкын жерде 12-24 саат кармаганыңыз жакшы. Бирок сиз дароо тамак жасай баштасаңыз болот.
Өрдөктү алма менен толтуруңуз, эгер түшүп калса, ичинизди тигип алыңыз же тиш чукугучтар менен бекемдеңиз. Өлүктү мешке салып, болжол менен 1,5 саат бышырыңыз. Эгерде сиз жеңиңизге идиш даярдап жатсаңыз, анда тамак бышаардан 15 мүнөт мурун териңиздин кызарган түсү менен ачышыңыз керек. Өрдөктү бышыруу убактысын аныктоо бир топ жөнөкөй: 500 г үй канаттууларын 20 мүнөт бышырыш керек, куштун жалпы салмагына ошончо өлчөм кошулат. Өрдөктү алма, бышырылган капуста, гречка боткосу, бышырылган же куурулган картошка, чөптөр, салаттар менен кооздоп бере аласыз.
