Карамелденген тоок жана алма салаты - бул назик таттуу жана кычкыл даамга ээ даамдуу салат. Бул салатты таттуу сүйүүчүлөр өзгөчө баалашат. Бул тамакты үй-бүлөлүк да, майрамдык дасторкондо да берсе болот.
Курамы:
- Тооктун филеси (төш менен алмаштырылышы мүмкүн) - 1 кг;
- Тоок эти үчүн татымал - ½ чай кашык;
- Кызыл алма - 2 даана;
- Өсүмдүк майы;
- Кызыл болгар калемпири - 1 даана;
- Шекер - 40 г;
- Алма ширеси (ачуу үчүн жашыл алмадан) - 100 мл;
- Суу - 2 аш кашык;
- Май - 20 г;
- Ачык кызыл калемпир.
Даярдоо:
- Тооктун эти (эгер ал эмчек болсо, анда сөөктөрдү сыйрып алыңыз), жууп, кургатып, кесимдерге бөлүңүз. Өсүмдүк майын жарым чай кашык менен каалаган тоок татымына аралаштырыңыз (татымына жараша сүйүктүү татымалыңызды тандаңыз). Тооктун кубиктерин майга жана татымал аралашмасына батырыңыз. Табада (алдын ала ысытылган) 3 мүнөттөй кууруңуз.
- Калемпирди жакшылап жууп, уруктарын алып салыңыз. Аны кичинекей шынаа кылып кесип алыңыз. Андан кийин алмаларды жууп, андан өзөктөрдү алып салыңыз. Алманы кесектерге бөлүп кесип алыңыз. Алманын кесиндилерине кайнак суу куюңуз.
- Табага суу куюп, ага шекер кошобуз. Жылуулуктун курамы күчтүү. Андан кийин алмага салып, жакшылап аралаштырыңыз. Алма бир калыпта карамелдениши керек. Табадан алманын сыныктарын алып, бөлүп коюңуз. Андан соң, майдаланган калемпирди өсүмдүк майына кууруп алыңыз.
- Андан кийин, салаттын калың оромун даярдаңыз. Ал үчүн табада калган карамелге алма ширесин жана берешен чымчым кызыл ачуу калемпирди кошуп, ошол жерге сары май кошуңуз. Аралашманы жай отто кайнатыңыз. Соус орто калыңдыкта болушу керек (каймак сыяктуу) - болжол менен 6-7 мүнөт талап кылынат.
- Эми салатты чогултуу керек. Куурулган жана кургатылган тооктун филесин, карамелденген алма кесимдерин жана куурулган кызыл калемпирди кооз терең салат идишине салыңыз. Даяр болгон соусту салаттын үстүнө марттык менен куюңуз.
Карамелденген алма жана тооктун салатын негизги тамактын алдында берсеңиз болот.
