Тооктун эти, аны даярдоо ыкмасына жараша, жөнөкөй болушу мүмкүн, ошондой эле ал эң сонун жана адаттан тышкары тамак болушу мүмкүн. Тамакты даярдоодо кургак кызыл шарапты жана кара өрүктү колдонуу куштун назик даамын мыкты баса белгилейт.
Ал зарыл
-
- тооктун сандары - 6 даана;
- сарымсак - 3-4 тиш;
- кара өрүк - 100г;
- пияз - 2 даана;
- бал - 2 аш кашык;
- кургак кызыл шарап - 250мл;
- лимон ширеси - 2 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык л.;
- туз
- кара калемпир;
- кургатылган чөптөр - майоран
- розмарин (татымына жараша)
Нускамалар
1 кадам
Тоокту эритип, муздак суу менен жууп салыңыз. Сүлгү же кагаз сүлгү менен жеңил кургатыңыз.
Тоок этин туз менен жакшы сүртүп, кара мурч себелеп коюңуз.
Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз.
2-кадам
Терең идишке кысылган сарымсакты, балды, лимондун ширесин, ашкөк чөптөрдү жана кургак кызыл шарапты аралаштырыңыз.
Алынган маринадга тоок этин салып, 30 мүнөт маринаддалганга чейин коёсуз.
3-кадам
Өрүктү чайкап, жылуу сууга 10 мүнөт чылап коюңуз. Андан кийин сууну төгүп, өрүктү сүлгү менен кургатыңыз.
Өрүктү экиге бөлүп кесип алыңыз.
4-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче кылып жука кесип алыңыз.
5-кадам
Маринаддагы тооктун этин табакка алып салыңыз, ошондо маринад бир аз чуркайт.
Өсүмдүк майын терең табада жылытыңыз.
6-кадам
Тоок этин алдын ала ысытылган табага салып, ар бир тарабында орто температурада 10-15 мүнөт кызарганча кууруйбуз.
Тоок этин бир жагына куургандан кийин, аны оодарып, майдаланган пиязды кошобуз. Пиязды өрттөп жибербөө үчүн мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз.
7-кадам
Куурулган тоок менен пиязды бышыруучу табакка салыңыз. Өрүктү тооктун үстүнө коюп, калган маринад менен жаап коёбуз. Форманы капкак же фольга менен жаап коюңуз.
Духовкадагы тоок этин бышырганга чейин, 20 мүнөт.
Бышырылган тоок этин кайнатылган күрүч менен жайнатып, бышыруу учурунда алынган соусту же жашылчалар менен кошо Пекин капустасынын салатын чачыңыз.
